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前文介绍了我家那个94年制的老灶头。
那么，灶头各部分有什么称呼和用处呢？
前文中提到的柴爿，是放入炉门中引火用的可燃物。
炉门左侧是放火柴、火柴盒的地方，现在多放打火机。
炉门下方是出灰口。出灰口，顾名思义，就是柴爿燃成灰烬后，会通过下方一个隔栅，漏到底部出灰处。一般是等灰冷却，用火钳扒灰，再用簸箕把灰收拢在一起。（大部分灶台都有出灰口。）
早些时候，炉门旁，有些人家会装一个鼓风机。我家1994年那老灶头，鼓风机在炉门左侧。记得当时，家里一般不开鼓风机，实在是炉门内火力不旺，才会使用。
更早的时候，人们是用风箱。风箱，我未见过实物，但在两文学作品中见到“风箱”的相关描述。
其一为臧克家《当炉女》这一首诗中提到过“风箱”这个重要意象：“去年，什么都是他一手担当，喉咙里，痰呼呼的响，应和着手里的风箱,......今年，是她亲手拉风箱，白绒线拖在散乱的发上，......”
其二则是《白鹿原》第一章提到：“白赵氏带着怠慢了恩人的歉意慌忙离去了，灶间传来很响的添水的瓢声和风箱声。”
水瓢、水缸、风箱、灶台等，这些都是当时中国旧时农村的标配老物件。
70年代我们南汇地区还是有人家用风箱，但也有富裕的人家，开始使用鼓风机。我外公家之前从外省淘得一台鼓风机，但也常常舍不得用。
简言之，风箱主要靠人力拉动，比较节省；鼓风机省力，但费电。后来，随着时代进步，鼓风机逐步代替了风箱，成为炉门旁的又一标配。
标注1：举例图片中的灶头，拍自亲戚家。灶头制于2011年。拍摄已征得对方同意。
标注2：请教了我村的一位制灶师傅，以上介绍的炉门周围各部分称呼，以南汇方言为主，与普通话有一定差异。
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