碧潭飘雪于20世纪90年代由知名茶人徐金华创制而成，自20世纪70年代以来，他所制作的手工花茶便已声名鹊起，并以“徐公茶”著称。1995年专门成立了新津徐公茶文化研究所，作为专门研究“碧潭飘雪”的机构。
辉煌历程
近年来，碧潭飘雪一直保持着优雅高贵的气质，位列四川花茶之首，赢得了众多粉丝，而这其中的缘由就在于它的三大特点——雅、谜、绝。“雅”在于茶创制的背后所蕴含的丰富文化；“谜”在于如何能让雪白的花瓣漂浮在茶汤表面；“绝”则是因为碧潭飘雪一出现便技压群雄，位列四川花茶之首。
茶叶采摘
茶坯的原料是以清明前采摘的绿茶嫩芽为主，茉莉花则是采摘含苞待放、雪白晶莹的花蕾，尽量在午后开采，赶在花未全开之前采摘。
制作工序
包括茶坯准备和茶花窨制两道工序，窨制工艺经过鲜花维护、拌合窨花、通花散热、复火等工序而成，最后不需花茶分离，保留干花入茶。
选购指导
选购碧潭飘雪一定要认清产地，四川所产的花茶才是正宗品种，其中成都市茶叶有限公司是当地公认的信誉茶企，以“蜀涛牌”“贡品堂”为代表。
品质鉴别
优质碧潭飘雪花茶外形比较匀整，少有碎渣，条索非常紧系，毫色深浅不一，干茉莉花朵色泽金黄，花瓣完整。 冲泡后，花瓣漂浮在茶汤表面，黄绿色的茶芽主要集中在茶杯的下半部分，闻起来茶香和花香非常浓郁，二泡、三泡后仍然非常明显。 虽然好花茶重香味，但是正品碧潭飘雪香味不浓烈，而是纯爽、清香，味清淡，回味悠长。
冲泡方法
日常简单的泡法直接可以选择玻璃杯或盖碗冲泡，置茶之前要先热杯，然后置入3～5克干茶，注入150毫升左右的沸水，沸水温度以80～90℃为宜，最佳的冲泡时间为3分钟，具体依个人口味而定。
