人类自从不愁食物后，减肥似乎就成了永恒的话题了。为什么要减肥呢？因为任由我们的欲望使然，各种病症就会找上门来。但面对诱人的美食时，我们又难控制那味蕾打开后奇妙的感觉。怎么办呢？
《控糖革命》的作者杰西.安佐斯佩，是一位法国的生物化学家，她经过多年研究发现，只要改变饮食顺序，就可以让我们轻盈体态、改善皮肤、充沛体力。
众所周知，食物给我们带来的大部分都是葡萄糖，而葡萄糖通过血液进入细胞，给我们身体带来充足的能量。而如果葡萄糖过多了，我们的身体的调节系统就会出现问题。也就是，当血糖失调时，身体就会出现“葡萄糖峰值”。
葡萄糖峰值会造成什么后果呢？我们体内的葡萄糖会迅速增加，血糖会在大约1小时（或者更短的时间）升高超过30毫克/分升，然后迅速降低。这样过山车式的体验对我们的身体会造成极大危害。那下面我分享书中10个控糖小窍门。
1.正确的饮食顺序
先吃纤维，然后吃蛋白质和脂肪，最后吃淀粉和糖类。为什么呢？食物是在小肠中被分解成葡萄糖分子，然后迅速进入血液。纤维会减缓胃的排空速度，并且在小肠内形成一个黏性的网状结构，会使葡萄糖进入血液的速度变慢。如果反过来先吃淀粉和糖类，就会快速地导致高水平的“葡萄糖峰值”。 慢下来，才是根本。
2.每餐前增加一道绿色开胃菜
合格的开胃菜是什么呢？任何蔬菜都可以。我以前早上不吃蔬菜，现在学会腌萝卜黄瓜、拌菠菜和西兰花，先吃这些，饱腹感很强，也减少了主食的量。不过，有一点要注意，用橄榄油和醋调制的调料最好。
3.停止计算热量
与摄入的热量较少但是葡萄糖峰值飙升的人相比，那些摄入的热量较多但血糖曲线平稳的人可以减掉更多的体重。血糖水平下降，胰岛素水平也会随之下降，胰岛素减少有助于我们早一点进入脂肪燃烧模式。所以，只要不让葡萄糖峰值飙升就行了。
4.平稳早餐后的血糖曲线
早餐醒来处于空腹状态，身体对葡萄糖最为敏感。早餐不适合吃糖类和淀粉类食物。一份咸香美味的早餐，有助于我们在接下来的12小时里抑制饥饿感、食欲，补充精力，提升思维。比如，蛋白质可以是酸奶、豆腐、肉、鱼、奶酪、奶油、蛋白粉、坚果、坚果酱、鸡蛋。脂肪可以是牛油果、奇亚籽、亚麻籽等。纤维可以任何蔬菜。
5. 吃自己喜欢的糖，因为所有的糖都一样
令你震惊的事实是，食用糖和糖类食物异曲同工。它们都是由葡萄糖和果糖分子组成的，只是包装不同，名字不同，价格不同而已。所有的糖都是天然的，没有“天然的就是好的”一说。因为糖达到我们的小肠时，生成的物质只是葡萄糖和果糖。而我们的身体只需要葡萄糖，不需要果糖。
6. 选择餐后甜点而不是甜甜的零食
餐后是我们一天之中激素和炎症变化最大的时期。餐后的葡萄糖或果糖峰值越高，我们的身体就越难应对餐后的状态，因为不得不管理更多自由基、糖化反应和分泌的胰岛素。“少食多餐”并不是最好的方法，总体热量虽然一样，但效果完全不一样。选择餐后吃点甜点，而不是中途吃，会减缓甜点造成的葡萄糖峰值的出现速度。
7. 吃饭之前喝点儿醋
在一大杯水中加入一汤匙醋混合而成的醋汁，在吃甜食前几分钟喝下它，葡萄糖和果糖曲线变得平稳。之后食欲被抑制，同时还会燃烧是更多的脂肪。什么醋都可以，最受欢迎的就是苹果醋。醋最大的作用，是不增加体内胰岛素的前提下，使我们的血糖水平更平稳。
8. 饭后动起来
不管有意识还是无意识，肌肉收缩的次数越多、力度越大，需要的能量就越多，消耗的葡萄糖也就越多。也就是在葡萄糖从小肠进入血液时，如果我们收缩肌肉，也就是运动状态，那么线粒体的工作效率更高，为细胞提供能量，就有更多的葡萄糖分子被消耗。餐后散步的效果最好。
9.如果一定要吃零食，就吃咸香美味的零食
含糖食物会增加我们的焦虑情绪。如果你想补充能量，请不要吃甜食，也不要选择淀粉类食物，因为淀粉类食物会快速转化为葡萄糖。可以选择胡萝卜、黄瓜条加上花生酱等咸香美味的零食。
10. 为你摄入的碳水化合物“穿上外衣”
吃碳水化合物会让我们饥饿感忽上忽下，吃脂肪和蛋白质则不会。也就是先吃纤维、脂肪或者蛋白质都可以。比如，吃香蕉时加点坚果酱，吃巧克力棒时，先吃上一个鸡蛋，都会让血糖曲线更加平稳。
综上所述，我们要学会聆听身体的声音，改变我们的行为，才能提升健康水平并延长寿命。
