“葡萄糖可以瞬间影响我们的感觉，包括饥饿感和心情。一旦我们控制了它，许多问题就会迎刃而解。”——《控糖革命》
我一直很疑惑：为什么我有时候吃完早饭会越来越想吃东西？甚至会开启一整天的暴食？
之前关注的一个减肥博主发了条小视频“早餐多吃主食后饿得快，更有利于减肥？”，其中提到了“血糖波动”。
有好些网友在评论区也分享了和我相同的情况：不吃早饭到中午也不觉得饿，吃了早饭一天都会想着吃东西。
减肥到今天，我也发现了身体这个令人困惑的反应，询问之后得到回复说“可能是血糖不稳定”。
我还是充满疑问，因为我既没有糖尿病，也因减肥原因蛋糕奶茶之类的甜食都很少吃，怎么还会有血糖问题？
直到偶然间看到《控糖革命》这本书，我才明白了自己是在不知不觉中坐上了“葡萄糖过山车”。
我大致总结了一下早餐吃淀粉类主食后的身体反应过程。
淀粉进入血液后被分解成葡萄糖，血糖水平缓慢升至高点；胰岛素开始工作来降低血液中的葡萄糖浓度，胰岛素水平逐渐升高；随着胰岛素的大量分泌，另外两种激素的水平也发生了变化。
首先是“瘦素”，瘦素是减少身体饥饿感的一种激素，胰岛素的增加会导致瘦素分泌减少，进而刺激食欲；
另一种是“胃促生长素”，顾名思义这种激素能够促进胃的运动，提高胰岛素水平也会升高胃促生长素水平，加速胃排空。
在胰岛素的作用下，血液中到达过山车最高处的葡萄糖浓度开始向下俯冲，同时在身体其他激素的连锁反应下，饥饿感再次出现，加强了大脑的进食欲望。
这时候如果没有忍住而是继续吃，就等于给身体开启了停不下来的“血糖过山车”，直到吃吐才会停止。
原来没有糖尿病的人也会有血糖问题，看完这本书我恍然大悟。
葡萄糖会瞬间影响我们的感觉，葡萄糖峰值的出现会引发一些列危及身体的反应，如作者所说，最重要的是要“平稳我们的血糖曲线”。
以下是作者给读者们提供的10个平稳血糖曲线的窍门，我要记录下来，并时常看看。
窍门1 正确的饮食顺序
先吃纤维，然后吃蛋白质和脂肪，最后吃淀粉和糖类——按该顺序进食产生的效果与降糖药物的治疗效果相当。
窍门2 在每餐前增加一道绿色开胃菜
可以选择任何一种蔬菜作为开胃菜，包括胡萝卜等非绿色蔬菜。
窍门3 停止计算热量
100cal的果糖、100cal的葡萄糖、100cal的蛋白质和100cal的脂肪在燃烧时会释放相同的热量。
我们可以在保持摄入热量不变的同时，改变所食用的食物种类。
例子：谷物麦片——是我踩过的坑
它的热量虽然较低，但含糖量是玉米片的两倍。谷物麦片中的糖和淀粉会使我们的血糖及胰岛素水平飙升，让自己坐上葡萄糖过山车，然后特别想吃东西。
窍门4 平稳早餐后的血糖曲线
早餐最不适合吃糖类和淀粉类食物。
一份能够使血糖曲线平稳的理想早餐要包含大量的蛋白质、纤维和脂肪，而淀粉类食物和水果则可加可不加。
窍门5 吃自己喜欢的糖，因为所有糖都一样
任何种类的糖，不管它是什么颜色、什么味道、源自何种植物，它在体内分解后仍然是葡萄糖和果糖，都会导致身体中出现葡萄糖和果糖峰值。
书中写到对葡萄糖水平和胰岛素水平没有副作用的最佳甜味剂包括：阿洛酮糖、罗汉果、甜叶菊、赤藓糖醇。
窍门6 选择餐后甜点而不是甜甜的零食
不管是水果、奶昔、糖果棒还是饼干，如果想吃的话，一定要在饭后吃，而不是在一天中空腹时吃零食。
窍门7 吃饭之前喝点醋
饭前20分钟之内或者饭后20分钟喝醋汁，也可以边吃边喝。
柠檬汁不能产生同样的效果，因为它含有的是柠檬酸，而不是醋酸。
窍门8 饭后动起来
让肌肉来吸引多余的葡萄糖。
窍门9 如果一定要吃零食，就吃咸香美味的零食
不要甜食，不要淀粉类食物。
我爱吃但不能多吃的：烤冷面！
可选择的：铁板豆腐、炸里脊、铁板鱿鱼、鸭锁骨......
窍门10 为你摄入的碳水化合物“穿上外衣”
在吃碳水化合物或甜食（包括水果）的时候，请给它们“穿上外衣”：纤维、脂肪或者蛋白质都可以。
例子：甜枣——最好不要吃，或者尽量少吃
它是水果王国中最大的葡萄糖炸弹。
我希望通过使用这些小窍门能够稳定自己的血糖曲线，也将《控糖革命》这本书推荐给大家。
减肥不仅靠意志力，也是和身体的一次对话，减肥路上要学会倾听身体的声音。
