我们不只是要控制血糖，更重要的是控制血糖峰值的变化。
葡萄糖峰值是无法避免的，因为只要进食，我们的血糖水平就会升高。但如果血糖水平升高得太快，数值过高，超过了健康的葡萄糖峰值范围，我们的身体就会受到影响。短期影响包括饥饿，贪吃，疲劳，睡眠障碍，还会影响我们的心情和工作状态。长期来看，日复一日超过健康范围的“葡萄糖峰值”会使我们的空腹血糖水平慢慢升高，导致出现糖尿病等各种慢性疾病。因此，不是糖尿病患者才需要关注自己的血糖水平，对每个人来说，了解如何平稳自己的血糖曲线都很重要。我们可以采取一些办法，把进食后出现的葡萄糖峰值控制在健康范围之内，不至于让自己的血糖水平坐上过山车。
在不节食的前提下，仅仅是改变吃东西的顺序或者方式，就能让血糖水平曲线变得更平稳。正确的饮食顺序是：先吃纤维，然后吃蛋白质和脂肪，最后吃淀粉和糖类。餐前先吃一份蔬菜沙拉是个不错的选择。
如果实在想吃点甜的，请把它作为餐后甜点，而不要作为加餐来吃。几个小时没吃东西，我们的小肠会发出咕噜咕噜的声音，这就是消化系统在清理它的内壁。在非餐后状态，胰岛素水平会下降，脂肪也会开始燃烧。为了增加非餐后状态，给自己的身体留出更多的时间进行清理工作，我们要一顿饭吃饱一点，而不是总给自己加餐，每隔1~2个小时就加点零食。不管是水果，奶昔，饼干还是蛋糕，如果你想吃的话，一定要放在饭后吃，空腹吃水果要比饭后吃引起更大的血糖水平波动。
吃饭之前喝点醋。你可以在一大杯水中加入一汤匙醋汁，在吃饭前先喝掉它，就能使你随后的葡萄糖曲线变得更平稳。还可以把这条建议和前面的“加一道绿色前菜”的建议结合起来，在餐前先吃一道用油醋汁调味的沙拉。
想吃碳水化合物的时候，配点别的东西一起吃，加点纤维，蛋白质或者脂肪，并且把这种做法变成习惯，给碳水化合物穿上一层外衣，就能降低葡萄糖在体内的吸收量和吸收速度。
用一顿咸香美味的早餐开启新的一天。早晨醒来，处于空腹状态，身体对葡萄糖最为敏感，进入胃的任何食物都会被很快消化，所以早餐最不适合吃糖类和淀粉类食物，它会导致血糖水平飙升。一份能够使血糖曲线平稳的理想早餐应该包含大量的蛋白质，纤维，脂肪，淀粉类食物和水果则可加可不加。蛋白质可以使鸡蛋，豆腐，肉，奶酪，坚果，无糖酸奶，为了增加脂肪的摄入量，可以吃几片牛油果，在无糖酸奶中加点坚果，或者用黄油或者橄榄油炒鸡蛋吃。早餐也尽量吃一些纤维，比如炒点菠菜，蘑菇，或者加点小番茄。最后，可以选择性地添加点淀粉类食物或者水果。水果最好选择浆果，柑橘类水果，因为这些水果的纤维含量高，含糖量少。如果你想喝杯咖啡的话，最好别加糖，它会导致葡萄糖水平出现一个很大的峰值，尽量选择卡布奇诺，玛奇朵或者不加糖的拿铁。
在正餐时间之外，如果你食欲突然上来了，先给它一个20分钟的冷静期。如果你的食欲是葡萄糖峰值造成的，那么20分钟后，你的食欲就会消失。如果20分钟到了，你还是很想吃饼干，那样也不需要有太重的负罪感。你可以先喝上一大杯拌了一汤匙醋的醋汁，配上一杯无糖酸奶，一把坚果，你就可以开心地吃掉曲奇饼干了。
