1.why：为何要控糖?

为了健康。我们现在的环境与我们身体百万年来传承的基因发生了错配，我们的饮食偏好可能会影响我们的健康，而我们是带有理性的动物，想长寿想健康想尽量避免疾病，为此，必须了解葡萄糖、果糖、纤维等碳水对我们身体健康的影响机理，并采取相应措施

2.what：葡萄糖峰值对健康的危害有哪些?

我们关注血糖值是对的，不过更应该关心血糖曲线中的峰值，峰值的高度将是影响健康的关键，我们更应追求血糖曲线的平稳，避免出现高峰值。

过高血糖峰值会导致:线粒体罢工从而肌体疲惫；失控的自由基让身体出现氧化应激反应，从而导致心脏病、2型糖尿病、认知能力下降、衰老；糖化反应，造成全身性炎症，损坏我们的组织和器官；胰岛素升高，阻止脂肪燃烧，堆积脂肪；持续饥饿，胃口越来越好越来越想吃东西，进入恶性循环；另还会导致睡眠问题、肠道问题、痤疮、非酒精性脂肪肝、阿尔兹海默症、关节炎、患癌风险升高、皱纹、白内障……

3.how：如何控糖?

可以轻松掌握的生活方式:先吃纤维（蔬菜）然后蛋白质脂肪，最后含糖类碳水；饭前尽量吃一大份蔬菜；饭前喝一杯含醋的水（醋酸抑制α淀粉酶的活性）；饭后70分钟内动起来；为碳水物穿上一层外衣，即涂上坚果酱、酸奶、脂肪类食物……

4.其他

1）葡萄糖的不同组合：果糖、蔗糖、淀粉、纤维

2）碳水化合物=淀粉+纤维+糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）【纤维也是碳水，但身体没有分解纤维的酶，而肠道微生物喜欢纤维，多吃纤维有利于肠道健康】

3）饮食的正反馈机制：人们喜欢甜-食物被人筛选得更甜-符合人们胃口-对甜度阈值升高-人们更喜欢甜

4）葡萄糖水平升高-胰腺分泌胰岛素-储存葡萄糖到a肝脏b肌肉，多余的则变c脂肪-胰岛素抑制瘦素（抑制食欲的激素）-长期将产生胰岛素抵抗-糖尿病

5）果糖直接转化为脂肪，果糖不影响胰岛素，但果糖会到肝脏进行代谢，消耗能量，刺激食欲，同时容易造为脂肪肝（所以，蛋糕好吃吃了一块还想吃，可乐好喝喝了一罐还想喝，蛋糕和可乐中富含HFCS-高果糖玉米糖浆，HFCS是低成本高产量的工业化果糖）

6）工业化果糖无处不在，饼干、奶茶、蛋糕、酱料、汽水、药物……小心小心，多吃新鲜自然的食物（天然果糖不用担心，水果中除了果糖还富含维生素和纤维）