梅花是中国十大名花之首，与兰花、竹子、菊花一起列为四君子，与松、竹并称为“岁寒三友”。在中国传统文化中，梅以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。梅花色白雅洁，在冬末春初开花，枝干苍古，植为盆景、庭木尤富观赏价值。梅的栽培和欣赏已成为中国传统文化的重要组成部分，深受人们的喜爱和珍视。
梅是中国特有的传统花果，已有3000多年的应用历史。在中国古代文学中，梅的身影屡见不鲜。《书经》云：“若作和羹，尔唯盐梅。”，表明梅子在古代已被用作调味品。《礼记·内则》载：“桃诸梅诸卵盐。”《诗经·国风·召南》云：“摽有梅，其实七兮！”[16] 在《秦风·终南》、《陈风·墓门》、《曹风·鸬鸠》等诗篇中，也都提到梅，显示了梅在祭祀、烹调和馈赠中的重要地位。上述古书的记载说明，古时梅子是代酪作为调味品的，系祭祀、烹调和馈赠等不可或缺少的东西。至少在2500年前的春秋时代，就已开始引种野梅使之成为家梅——果梅。1975年，中国考古人员在安阳殷墟商代铜鼎中发现了梅核，这说明早在3200年前，梅已用作食品。
