作为临海人，爸妈一直很喜欢猪油，炒菜汤面条都挖一勺，一直记得很香，但是担心不干净，以及油脂过高。
现在越来越觉得胖不是因为吃了肉，更多是饮食和作息不规律不健康，在家自己动手，新鲜的食材，无过多添加的烹饪，美味又健康~~
猪油也一样，从中医的角度，猪油、猪脂、猪膏，气味甘，微寒，无毒，用以泄肺经之积热，滋阴润燥。其实看着闻着就很舒心。
因想念小时候妈妈做的临海板油馒头，记忆停留在初中某年生日，问妈妈“今日怎么做起板油馒头？”曰“你生日”，难得一次有仪式感的生日，尤其还有表哥到来知道是我生日又返回去了一只唐老鸭做礼物送我，在那个我还崇拜表哥的年代，那一天是美好的回忆，因此写了篇文章。。
哈哈，自此，妈妈做板油馒头总是因面粉发酵不好，没再做过，现在因自己对日常饮食的追求，寻思着自己来做一做。
所以先熬个猪油（板油，猪板油）吧~~~
1、菜场买了一斤多的板油（最便宜的18大洋一斤(灬ꈍ ꈍ灬)，记忆中不是2-3元一斤吗？），热水洗干净。会有血丝等等，耐心的洗 干 净！
2、切成块。我切的太小，熬成的猪油渣有点碎。
热锅，入一小碗清水，倒入猪油块，倒点盐（猪油比较绵白且无异味）。
3、大火煮开，小火熬，时不时翻一下，不要粘锅。起初可以盖上盖子，熬到猪油渣开始变色有点黄，锅里会砰砰砰，掀盖熬，因为水会蒸发掉，过程中可能会飞溅，过后再收拾残局吧。
4、猪油渣练成黄色后可以关火了。
猪油渣捞起，可以炒菜拌面，很好的佐料~~
5、猪油倒出，不要冷却了再到，会凝结的。
自然冷却后就是绵白的猪油拉 拉拉。
下次分享下板油馒头吧~~
