食品标签
概念:食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物,是对食品质量特性、安全特性和食用说明的描述。
作用:通过食品标签,消费者可以了解食品的基本来源、属性和营养含量、安全食用期限等基本信息。
食品标签上几个核心信息
配料:在制制造或加工食品时使用的,并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质,包括食品添加剂。
生产日期:食品成为最终产品的日期,也包括包装或灌装日期,即将食品装入(灌入)包装物或容器中,形成最终销售单元的日期。
保质期:在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持品质。
读懂配米料表,不但对于理解和预测食品营养成分含量的的高低有帮助,而且也是了解食品构成和特点的基础。
配料表顺序要求:
应按加入量的递减顺序排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
复合配料,不但要标注名称,随后还应将其原始配料在括号内按加入量的追减顺序标示。但当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准,且其加入量小于食品总量的25%时,不需要标示复合配料的原始配料。
在加工过程中,加入的水应标示。在加工过程中己挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。
营养成分表
项目:能量+核心营养素素(4种)+其他
绝对数值:每100克(或每份)的含量
相对数值:相对与NRV(食品营养素参考值)的百分比
保健食品:
声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疼疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
营养素补充剤:
我国定义:以补充维生素和矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给不足,预防营养缺乏和降低某些慢性退行性疾病的危险性。
营养强化食品:
根据不同人群的需要,为保持食品原有的营养成分,或者为了补充食品中所缺乏的营养素,向食品中添加一定量的食品营养强化剂,以提高其营养价值,这样的食品称为营养强化食品。
有机食品/有机产品:
这里的"有机"是指一种产品生产、加工方式,而非"有机化学"。
根据我国《有机产品》国家标准(GB/T19630-2011)的规定,有机产品是指生产加工、销售过程符合该标准的供人类消费、动物食用的产品。我国《有机产品》国家标准规定,有机产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂,以及基因工程生物及其产物.
生态原产地产品:
生态原产地产品是指产品生命周期中符合绿色环保、低碳节能、资源节约要求并具有原产地特征和特性的良好生态型
特殊膳食用食品:
特殊膳食用食品是指为满足特殊的身体或生理状况和(或)满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求,专门加工或配方的食品,主要包括婴幼儿配方食品、婴幼丿儿辅助食品、特殊医学用途配方食品以及其他特殊膳食用食品。
新食品原料:
新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品动物、植物和微生物从动物、植物和微生物中分离的成分原有结构发生改变的食品成分
其他新研制的食品原料。
转基因食品:
通常所说的转基因技术是指人为将一种生物的一个或几个已知功能基因转移到另一种生物体内安家落户,使该生物获得新功能的一种技术。转基因技术是科技进步的产物,目的是使农作物具有高营养、耐贮藏藏、抗病虫和抗除草剂的能力,提高农产品营养价值,更快、更高效地生产食品。1996年起转基因作物开始大规模商业化种植。
