这两天我吃水煮蛋，看着金灿灿的蛋黄，我不由想起那种长在树上的“甜鸡蛋黄”，抗氧化物质含量高，营养丰富又好吃的蛋黄果。
不过，我只是在很快多年前在西门塘市场的水果摊买过。近些年来，我在南埗市场竟没有见过它的踪影。
记得第一次看到这饱满多汁、金黄诱人的水果时，我就决定买来试试。当我回家后，吃了一口就发现，这水果完全应该不是水果家族，因为又齁甜又噎人，哪有什么水，就好像在吃鸡蛋黄，当然，比蛋黄好吃多了，又糯又甜。
后来我知道了这是长树上的“鸡蛋黄”。这种果子成熟时果皮一般为黄色，薄而光滑，果肉为橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄，呈粉质状，口感香甜。
据说蛋黄果属山榄科蛋黄果属多年生植物，原产地为古巴和北美洲热带，形状不规则，有球形、纺锤形、倒卵形，还有桃形，所以也被称为冬日里的凡间“仙桃”，除此之外，蛋黄果还有很多俗名，比如狮头果、蛋果、桃榄。
也就是说，鸡蛋果其实是百香果，也叫西番莲，为西番莲科西番莲属藤本植物，原产于巴西、阿根廷和智利等南美洲国家，有紫红色和黄色两种，很多人会习惯性的把紫色品种成为百香果，黄色品种称为鸡蛋果。
当然，二者口感也完全不同，鸡蛋果吃起来口感酸甜且多汁，有“果汁之王”的美称；而蛋黄果吃起来口感软糯，就像在吃是带甜味的鸡蛋黄。
蛋黄果之所以有这样的口感，主要是因为它水分含量少且淀粉含量高。它的含水量只有 64%，鸡蛋黄的水分含量一般为 52%，这还是很接近的；蛋黄果的淀粉含量大多为 5%~9%，有些品种淀粉含量可高达近 19%。蛋黄果水分少、淀粉高，果肉的肉质就“粉质”，吃起来会有点噎人。
蛋黄果香甜绵密，营养不错。熟透的蛋黄果可以直接用勺子挖着吃，一口下去饱满香甜的口感充满着整个口腔，不仅像蛋黄，还有点像冷却之后的贝贝南瓜，也有种吃慕斯的感觉。
我好想再尝尝蛋黄果喔!
