（一百九十二）预防疾病——豌豆
饭桌上不常见豌豆出现。可是豌豆也能预防疾病。
首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科副主任医师李时莲讲 豌豆的功效与作用：
通利大肠、保护视力、美容养颜
豌豆营养丰富，特别是B族维生素的含量很高，还含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，具有通利大肠、保护视力、美容养颜、减肥瘦身的功效。
1、通利大肠：豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。
2、保护视力：豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可保护视力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的患者。
3、美容养颜：豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光泽的功效，因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。
4、减肥瘦身：豌豆营养丰富，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。
适宜人群，一般人群均适宜
禁忌人群，尿路结石、皮肤病、慢性胰腺炎患者
食用方法，炒制，取新鲜的豌豆洗净，在锅中加入适量的食用油，油热后加入豌豆和肉末翻炒，加入盐、生抽等调料，炒熟即可。
尿路结石、皮肤病、慢性胰腺炎患者少吃或者不吃。为了保护眼睛、美容。减肥的朋友们适当的多吃一些。
