（一百五十三）预防疾病——豆渣
我们以为豆类食品。只使用它的精华部分。没有想到豆渣原来还能防癌。
首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科副主任医师李时莲讲豆渣的功效与作用：
润肠通便、调节血脂、调节血糖
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，含丰富的食物纤维，有润肠通便、调节血脂、调节血糖、减肥瘦身的功效。
1、润肠通便：豆渣中含有的膳食纤维被称为大豆纤维，有润肠通便的功效，能使粪便松软、促进胃肠蠕动，有利于大便排出，可帮助缓解便秘。
2、调节血脂：豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效的降低血中胆固醇的含量，故而能够调节体内的血脂含量，高脂血症者可适量食用。
3、调节血糖：豆渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，减缓餐后血糖的上升速度，有调节血糖的功效，糖尿病患者可适量食用。
4、减肥瘦身：豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
适宜人群，便秘、肥胖者
禁忌人群，痛风病患者、年龄大者
食用方法，做饭，取豆渣适量，葱、姜末、鸡蛋两个，油热后放入葱花爆香，倒入豆渣翻炒，再打入鸡蛋继续翻炒，炒熟即可盛出食用。豆渣营养丰富，经常食用能健身补脑。
做菜，把葱切段，小河虾剁碎，一起放入锅中翻炒，再放入豆渣炒几分钟，虾变色后加入盐和味精调味即可。
痛风病患者、年龄大者尽量少吃或者不吃。大夫没有强调，不能与其他食材在一起同吃。但是希望使用者先做做实验，如果，对身体没有其他反应，我们才可食用。
