明末，农学家徐光启总结番薯13条优点，1786年皇帝向全国下发广栽番薯，以为救荒之备的诏书，从此，番薯成为我国的重要粮食作物。
根据有关资料，番薯是福州长乐的陈振龙引进的，陈振龙生于明朝嘉靖二十二年（1543年）福建长乐鹤上镇青桥村，后迀到福州台江达道，去菲律宾经商，在那里，他发现朱薯被野，生熟可茹。他想让老家乡亲解决粮食问题，就想引种，在经商之余，陈振龙努力学习掌握番薯栽培技术。明万历二十一年（1593年），他买了一些薯藤，回到福州，就在台江达道的自家屋后门纱帽池试种，陈振龙的儿子陈经纶向福建巡抚金学曾介绍番薯的六益八利，功同五谷，请求官府大力推广栽种，金学曾巡抚同意试种，正好第二年碰上闹饥荒，番薯在荒年发挥了作用，迅速推广到了山东，河南，河北，浙江，台湾等地，人们为纪念金学曾巡抚的推广，又称番薯为金薯！
番薯有红，白，黄，紫等多种，番薯可以当饭吃，蒸食，切片，切丝，可以做成糊状，饺状，饼状食物，番薯可以制淀粉，酿酒。番薯的引进对我国山地，杂地的利用，对杂粮种植的多样化，对改善农作物的结构和百姓食谱，起了很大作用。据古籍记载，荒年时，乡民活于薯者十之七八，番薯成为我国度荒救饥的重要食物之一。
清代道光十四年（1834年）福州藏书家何则贤倡议在乌石山兴建先薯亭，纪念陈振龙！国际上将陈振龙带薯苗回乡的时间定为甘暑传入我国的时间。1957年，福州市人民政府重修先薯亭，1999年，长乐县政府在鹤上镇青桥村陈振龙故居附近兴建纪念亭。
