首先，我不是参哥的粉丝，我也不是某些大咖的粉丝。但是他们发的内容我都爱看，爱看的原因就是想看看这些大V的认知和我们这些凡人有多少差距。
我今天说的话，只代表个人立场。主要是盘一下大咖的逻辑。
在我们餐饮圈子，流传着两句玩笑话。
第一句是，如果有哪家餐饮店好吃，你就赶紧去吃，不然很可能你过几天就吃不到了。（倒闭了）
第二句是，去餐厅吃饭，一定要点高毛利的产品吃，因为那些菜的用料，可能是真的。
餐饮创业真的很不容易，所以，我真的非常看不下去那些没有怎么做过餐饮的人来评论。
第一个观点，加盟的底层逻辑。
很多人认为，加盟就是割韭菜。其实，不是这样的，做过餐饮的都知道，这种小店，最依赖的就是人工管理，对于餐饮品牌公司来说，在陌生的地方，招人，管人，经营，成本简直太高了，做小品牌的直营店，一个月营业额20万到顶了，做直营根本不划算。加盟是什么？就是寻找能协助总部管理、利益一致的合作伙伴。加盟，就是为了一群创业者，提供一个更好的财务模型。直营和加盟，就是招人和招合伙人的区别。
第二个观点，羊肉有季节性。
羊肉确实是有季节性，可是米、面、粉有季节性吗？咱们是不是除了特色餐饮，就不会干其他餐饮了。刚需性餐饮关注的点是，你出餐时间多少，你分量多少，你价格多少。至于是羊肉粉，还是牛肉粉，还是鸡肉粉，他们通通都是粉，不是羊肉。
第三个观点，大众点评评分。
我没见过做快餐还要刷大众点评评分的。我们品牌也是做快餐的，开了一年了，评分3.5，总共就26条评价，还有10条是员工自己评的。我们生意一样好。这种刚需类餐饮，开在写字楼下，主要是解决消费者温饱问题。有哪个白领中午吃饭时间，还要走几公里选个特色餐饮吃。谁吃个粉还要团个券？
第四个观点，装修设计不行
我觉得那些大V就不该讨论这个话题，大V的生活每天精致私房菜和西餐，吃的就是环境。可你不看看朴实的劳动人民他们每天的生活。他们只想找个地方解决温饱问题。甚至有些时候，12块钱和10块钱的饭，都是他们决策的方向。我觉得这些大咖都在天上，你给他十万块钱让他帮你开个店。他会劝你啥都不做，回家睡觉吧。因为，花惯了大钱，花不了小钱。所以，我觉得他们讨论这些话题，就是在讨论神仙和凡人的生活方式。
不过，我觉得，装修设计如果总部有能力是可以标准化的，因为可能还可以压缩开店成本。
第五个观点，小众产品。
祖国是包容的，加盟商也不是瓜的。为什么黄焖鸡米饭，兰州拉面，沙县小吃，臭豆腐这种地域性的产品都能走出来？羊肉粉就走不出来？加盟商选择荣膳荷，是因为他不吃羊肉？他身边的人也不吃羊肉？
对事不对人。现在创业多难啊，能走出来一个小众品牌，我觉得大家都应该尊重，这不行，那不行，最后，我们每天只能吃包子。
