葛根粉被认为具有清热解毒、生津止渴、健脾补肾、养胃清心、安神，并且具有润肠和解酒的作用。甚至有段时间，葛根粉的效果还被神化，宣传风向上差不多是要每位女士必备。
不过，葛根也的确有药用价值。葛根首载于东汉时期的《神农本草经》，《神农本草经》里就记载葛根主治消渴、身大热、呕吐以及诸痹，起阴气并解诸毒。
总之，无论用粉葛煲汤，还是葛根粉做出的食品，在江门人眼中都认为是归于有清热解毒功效的一类。
记得以前在江门五邑很多地区有食用狗肉的习惯，尤其是在夏至，以至有“夏至狗，没地方逃”的谚语。不单夏至，其实日常很多时候也会吃狗肉，但是大家又都害怕狗肉性热，吃了会让人流鼻血受不了，便要常加入粉葛同焖，说是就可以和狗肉起到中和的作用。
不过，现在吃狗肉的人已经不多了。
