湖南人嗜辣，邵阳人更喜欢辣。或许湖南是多山丘高陵，夏闷湿气重，古有“卑湿之称”，使得邵阳人天生爱辣。于是，一得闲就做起来剁辣椒。
邵阳的剁辣椒历史有的悠久。有人要问到底从多久开始，那就不知道了。但做剁辣椒，却是村里人拿手绝活，家家户户都会做，又从未学过，都是看着祖祖辈辈，学会的。
剁辣椒哪个地方或多或少都会做，广东的剁辣椒偏咸，海南的黄灯笼则重辣。一次，朋友看我特别喜欢吃辣，特意从海南给我带回一瓶黄灯笼，尝了一口，那辣可直冲凌霄，便一直收着，等我想起来时，已发霉了，想想挺可惜的。
家乡的剁辣椒，不像黄灯笼的变态辣，也不似广东辣椒的寡淡无味，是香而有味。
（仿写）
