土耳其香菇烧牛肉煲是一道美味的中式炖菜，结合了牛肉的鲜美和香菇的醇厚口感。下面是一种制作方法：

所需材料：

- 牛肉（切块）500克

- 土耳其香菇（或干香菇泡发）100克

- 生姜（切片）20克

- 大葱（切段）2根

- 蒜瓣（拍碎）5瓣

- 料酒30毫升

- 生抽20毫升

- 老抽10毫升

- 细砂糖15克

- 八角2颗

- 香叶2片

- 盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 牛肉切成适当大小的块状，用开水烫一下去血水，捞出备用。

2. 土耳其香菇提前用温水泡发，洗净泥沙，去蒂备用。

3. 烧热锅，加入植物油，放入生姜片、大葱段和蒜瓣炒香。

4. 加入牛肉块，翻炒至表面变色。

5. 倒入料酒，翻炒均匀，以去腥味。

6. 加入生抽、老抽、细砂糖，继续翻炒均匀，让牛肉上色。

7. 将炒好的牛肉倒入砂锅中，加入八角、香叶和足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮约1.5小时，至牛肉快软烂时，加入泡发好的土耳其香菇，继续炖煮15分钟。

9. 最后加盐调味，炖煮几分钟让牛肉和香菇充分吸收汤汁味道。

10. 炖好的牛肉煲盖上盖子，焖2-3分钟即可关火。

11. 出锅前撒上葱花或香菜，搭配米饭食用。

注意事项：

- 牛肉选择肥瘦相间的部位，如牛腩或腱子肉，更适合长时间炖煮，口感更佳。

- 炖煮过程中要注意火候控制，避免使用高温，以防止牛肉炖煮过硬。

- 可根据个人口味调整调料用量，如增加辣椒或花椒等，以增加风味。

- 砂锅需提前预热，以防止锅具因温度变化过大而爆裂。

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