老王聊天经常提到一句话叫“一个BUG是BUG，一堆BUG它能WORK”。
这个本来是用来聊政治管理、法律之间的平衡。
也就是，任意单拎出一条两条法律来看，可能它们或多或少都会存在一些问题，但如果从全局看，把这堆“有问题”的法规放在一起，就会发现，哎？运作得还挺不错。
法律我不太懂，但营养学我倒是略懂点皮毛。
原先没发现，今天看到关于“碳水脸”的梗之后，突然感觉，对于人的饮食结构来说，这句话也一样有点恰如其分的感觉。
特别是和别人讨论的时候，我随手写的关于“精制碳水”的分析：
大米、白米面（及白米面做的面点）确实更容易被转变成糖分，容易消化——所以消化过程中走的过程更简单、消耗热量更少——是的，是消耗得少——因此也不容易饱、糖分吸收率高。所以对于肠胃不太舒服的，或者饿了很久的人来说，这些食物是很适合他们用来提供能量和恢复身体的。对于我们相对年轻，而且体力消耗很大的人来说，也是比较理想的能量供给来源，毕竟相对好吃也好消化。但容易导致“饭困”，使得饭后1~2小时的时候精神变得困乏；而且饿得快，导致一不小心就吃过量了。再往深一点说，如果这样的碳水吃太多（不搭配或少搭配其他食物），会导致胰腺和神经的负担加重，所以才容易导致糖尿病。但只要我们吃的时候注意搭配，不要饿了就猛吃、吃撑，注意按时定量吃饭，不要频繁另外加餐，就基本没这个担忧。
粗粮比如玉米、糙米、燕麦，以及类似土豆、薯类这些确实也是很好的碳水来源，它们在提供足够能量的同时，易饱腹，高纤维，不易饿，而且含有一些精制面食含量比较少的微量元素。不过也不要说因为是这些就可以猛吃，因为烹饪方式和食量同样会影响进食的效果。比如做成粥的糙米，用水煮过的土豆等，都会变得更偏向“精制”。
碳水在我们说的三大营养成分中已经算是最“低危”的一类了，不然你看脂肪和蛋白质。脂肪吃太多了就不说了，大家都明白，甚至别的营养过剩都会有可能变成脂肪导致身体的各种问题；蛋白质呢，也有说会增加肾脏负担，或者导致便秘之类的。
中国人老话有句叫过犹不及，在饮食方面真的是至理名言。我们会发现，几乎没有哪种天然食物是一定吃了就会某某病，或者可以随便放开单一吃也没问题的。我们必须要注意的就是各种营养的合理搭配，以及按时定量规律饮食。
也就是，这一大堆多少有点"BUG"的食物，当他们共同作用填饱肚子之后，我们就能活蹦乱跳地继续生活了。
在大概六七年前，我还在体育健康行业工作的时候，从一位营养学教授那边学到了两个冷知识：
1. 膳食金字塔最初建立的时候，其实是很多中国人没法保证吃饱吃好的时候，很多人（尤其老一辈）在实践过后，会微妙地产生“要多吃两碗饭”，甚至“只需要多吃碳水和蔬菜就能保证营养”的思维。这当然是错误的。
2. 从金字塔的分量比例上来说，其实并不合适。甚至于根本就不是按金字塔每层的大小来配置的。
也因此，后来有了“餐盘”这个新的说法，比如【谷类：蔬菜：蛋白：水果=3:2:1:1，再加一杯牛奶】
这里也能看到，对蛋白质的要求是有很大变化的。
另外，也有过营养学家指出，早年的膳食金字塔分类太过于笼统，对于现在的人来说已经不能作为指导，甚至会导致我们产生“误判”。比如谷类应该分精制和粗粮，而不能完全混为一谈；脂肪中有好脂肪也有坏脂肪，也不能一棍子打死；蛋白质里面，不同种类的肉以及植物蛋白有着不同的作用，不能单吃一两种，而是要根据自己缺什么吃什么，而且“加工肉最坏，红肉坏，白肉+植物蛋白好”……等等。
所以，这种所谓“碳水脸”真的就是借着大家知识水平普遍提升，开始对营养有要求的时候，借用我们对碳水的“不了解”和“质疑”，搞出来的焦虑制造，把复杂的问题全部集中在碳水这个单因素上，是违背事实、挑唆阶层对立、极其肮脏恶劣的做法。
尤其是他们先污名化了碳水，后面又来推销产品，推的不是价格浮夸的营养品，就是加工肉（记得前面说吗：加工肉最坏！）。
这帮人利用信息差钻人钱包已属居心不良；更让人恶心愤慨的是，如此误导消费者，为了健康而吃上了不健康的食品，让人膳食失衡、健康受损。这等于就是先骗财，再害命！危害更深、更隐蔽，也更不可原谅！
……
咳咳，有点走偏了。
回到原先的话题。
膳食均衡其实很简单，多吃不一样的，天然的食品。
网络上有个梗不是叫做“什么都嗑让我营养均衡”吗？
虽然是个调侃的梗，但放在营养学这块，还有那么三分道理。
而且，均衡的范畴不一定是每一段，可以是一天的均衡，也可以是一周的均衡。
我们健身减肥饮食的时候也常说“欺骗餐”，就是比如我们一周7天21餐，其中16~18餐都是相对严格控制的，剩下的3~5餐，我们可以稍微放开，让自己吃个开心。这也是一种均衡。
毕竟，顿顿猛吃什么结果先不说了，而每天都像个苦行僧一样也是对身心不利呀。
这其中，除了均衡以外，规律性是最重要的。
而这些都需要一些知识和经验。
如何把握分寸？
那就从多了解一点营养原理，以及关注每一顿自己到底吃了什么开始。
