在反对“低脂肪饮食”的道路上，我最难说服的不是那些吃高碳水低脂肪和大量加工食品的人，而是那些拿着很多年前从美国传来的“破产版健美运动员饮食”狂吃还自以为很健康的人。

有些东西看起来就长着一副不健康的样子，比如氢化植物油类的烘焙品、植物油加工的烧烤，所以一般人都不会天天吃。

但有的东西长着貌似很健康的一副样子，加之错误的信息和利益攸关的舆论导向，让这些真正的垃圾食品变成了健康的，比如水果、全谷物、牛奶、谷饲动物、养殖鱼类………

能去吃水煮西兰花和鸡胸肉的人，一般以上这些“假正经”食物都吃，所以在宏观巨营养素上默认这是一种“高蛋白——适量碳水化合物——低脂肪”的结构。

这是所有能想到的饮食结构中最糟糕的一种！

世界上所有的主流饮食模式，要么高脂肪、要么高碳水，如果你是耐力运动员，你还可以在这两者之间权衡，高蛋白饮食非常糟糕！特别是把碳水化合物考虑入内的高蛋白饮食。

但如果你是个普通人，又不是备赛减干期间的健美运动员，人家在用健康换成绩，你在用健康换什么呢？这样吃无法凸显你很自律，只能凸显你是一个没有求知欲、健康认知全靠短视频和小红书的巨婴。

首当其冲的是鸡胸肉，这是你在所有肉类中能吃到最糟糕的，现代的禽类养殖，非常工业化，肯定不是有机的，特别是专门独立出来售卖的鸡胸肉，为了体积当然有很多激素。

有人常常会说：“有机食物是迷信，有机的鸡蛋和普通鸡蛋蛋白质含量完全不差。有机食物是智商税.”

好吧，巨婴的认知范围也只能到宏观营养素这个层面了，蛋白质含量确实相差无几，但是有机食品和普通工业化食物的微量元素、矿物质和有害弄残激素天差地别，这也是为什么红肉是健康的，但谷饲的红肉不是，因为它没有它所应有的微量元素，并且，比如用种子、谷物喂养的牛肉，Omega6脂肪酸太高，这是引起炎症和间接引起胰岛素抵抗的脂肪酸。

蔬菜，我写过，至于植物要不要吃，争议很大，我们吃蔬菜是为了获得蔬菜中（绿叶类蔬菜）很高的维生素和矿物质，而不是膳食纤维，膳食纤维不是一种人体必需营养素。

我吃很多蔬菜，7-10杯左右的绿色叶子有机蔬菜，来获得生物可利用的维生素C和大量的钾。

西兰花，偶尔吃没问题，但是如果你有自身免疫性疾病或者天天吃，绝对不是一个好主意。

十字花科的蔬菜（西兰花、白花椰、白菜）不一定对每个人都好，它容易引起肠漏和甲状腺功能异常，如果已经有乳糜泻和甲减，更不应该吃十字花科的蔬菜。

要吃蔬菜的话，应该吃绿色叶子类的蔬菜，比如罗马莴苣、菠菜、羽衣甘蓝，都是比水果含有很多倍维生素的蔬菜。

有人说燕麦片很好，我曾经也很爱吃燕麦片，我曾经几乎靠燕麦片活着，我以前吃很多桂格燕麦。

但我不知道为什么它好？难道是因为它有麸质（抗营养素）吗？

麸质导致重要的矿物质比如锌不吸收，消耗大量的维生素B群，在我以前吃燕麦片的时候，我的皮肤看起来很糟糕，会非常干燥，敏感和发红，这就是缺乏锌和B群维生素的典型特征。

当我戒掉了燕麦片，皮肤自然变好了，这是在燕麦片造成不可逆伤害之前即使作出的改变。

燕麦有什么不可逆伤害？

长期大量吃，造成胰岛素抵抗、糖尿病，因为燕麦片还是碳水化合物，它在升糖指数表上表现很好，但是不应该关注升糖指数，这是伪科学，因为它只参考含有碳水化合物的食物在进食后区区2小时内的血糖反应，实际上最终造成的血糖负荷以及胰岛素负荷是不会因为升糖指数低而改变的。

若不是因为像我曾经一样爱吃燕麦才吃，一般人是听说它能够“富含膳食纤维，提供饱腹感”，我写过膳食纤维根本和饱腹感没有半毛钱关系，控制饱腹感的因素只和瘦素Liptin分泌是否正常以及是否吃够了脂肪有关。

为什么人会去在乎饱腹感，因为他们有频繁进食和卡路里限制这两个错误习惯，一般吃燕麦片+鸡胸肉和西兰花这一套的人，都会去计算卡路里或者少食多餐，这是伤害叠加和无意义内耗，“热量缺口”并不是决定你胖瘦的有用因素，而是生长激素、胰岛素、胰高血糖素为宏观的三个荷尔蒙之间的此消彼长，以及睾酮、皮质醇、瘦素等荷尔蒙的微妙作用。

（参考之前文章《不要饿自己，脂肪不会因为饥饿而分解》）

最无脑的吃燕麦片的原因来了———燕麦可以降低胆固醇。

举个例子，痛风患者害怕尿酸高，于是导致害怕嘌呤，实际上，嘌呤本身不是问题，而是整个肾脏的代谢功能出了故障，而刚好对嘌呤的代谢产生了问题，解决问题的办法根本不是去控制嘌呤摄入，而是从整体上修复肾功能健康，比如一定要控制蛋白质的摄入量，不应该吃太多的蛋白质。

胆固醇，那就比嘌呤要重要多了，胆固醇是线粒体功能的重要物质，是细胞膜的构成，是类固醇的前体，胆固醇包括低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，很多人已经开始正确的认识到实际上总胆固醇有升高的话，如果升高的是高密度脂蛋白的话完全无需担心，所以不应该过分担心体检报告上的胆固醇异常。但其实，低密度脂蛋白同样也是重要以及合理的，特别是当你在进行低碳水化合物饮食的时候，低密度脂蛋白是重要的线粒体蛋白运载载体，它的升高是身体的自然调整表现，只要你保证低碳水化合物摄入，是不需要担心包括三酸甘油脂和低密度脂蛋白上升这两个问题的。

为什么有人因为胆固醇而患上心血管问题，并不是因为胆固醇本身有害，而是在胆固醇摄入很高加之碳水化合物摄入很高的情况下，胆固醇以及蛋白质一类物质和葡萄糖结合成黏稠度很高的糖化废物，会严重危害心血管健康。胆固醇存在于蛋黄和大部分的动物内脏中，这两种食物是你能找到的营养密度最高的食物，是非常健康的，不吃蛋黄和内脏，会造成很多营养素的缺乏，特别是在你无法保证你所吃的红肉是高质量的草饲动物的时候。