2025-09-12

          又是做面食的一天

早上起来用白菜和鸡蛋做了一锅疙瘩汤,吃过早饭开始准备午饭。

冰箱里的韭菜放了一个多星期,前天想吃,丈夫没回来没做,昨天去母亲家,正好冰箱里还有鲅鱼肉,今天中午就用韭菜包鲅鱼馅饺子。

把韭菜重新择了一遍洗净控水,五花肉、鱼肉剁碎,分次少量的加入葱姜花椒水,直到馅变稀,再加味极鲜、胡椒粉、白糖、香油、油调匀备用,给婆婆打电话告诉她中午不用做饭,去给她送饺子。

喂上饺子馅去药店买了几个罗汉果,回来揉面、切韭菜调馅包饺子,因为公婆吃饭早,要早点包。

切剂、擀皮、包,十一点十分就把给公婆的饺子包好了,先给他们送过去,回来接着包我们吃的。

刚进家丈夫打电话让我少包点,说他中午不回来吃了。

我说你早说啊?如果早说我晚上就不包包子了,我都告诉公婆晚上给他们送包子,剩下的饺子馅只能明天吃了。

丈夫不回来我只包了十二个饺子,吃过午饭,揉上面醒发,三点半面醒发好了,我又开始准备包包子。

把上午切好的五花肉加葱、姜、花椒粉、味极鲜、豆瓣酱、油腌制十五分钟,昨天从母亲家拿回来的菜苗已洗净焯好水,稍微剁一下,用刀铲了一些放到肉里,发现菜苗的水没挤干,把剩下的重新挤了一遍水,加到肉里的挖出一部分重新挤水,把泡发的粉丝切碎倒入,然后加油、盐调味。

面揉搓排气后分成四块,外面只留一块,剩下的放到盆里盖着,避免外皮皴裂。先包了四个觉得有点大,后面包的又觉得小了,包子大小不匀,包的形状也是有好有坏,每次都努力去做,但仍不如意,好在由麦穗形改到圆形后,包子蒸的时候不流汤了。

拾到锅里再次醒发十五分钟,上汽后蒸二十分钟关火,捂五分钟开锅,包子出锅拣两个准备送给公婆,丈夫正好下班回来,送包子的任务交给了丈夫。

丈夫回来我们两个吃晚饭,我说给小妹两个,剩下的明天早晨一人一个。

丈夫说你告诉她了?

我说打电话告诉她了。

七点钟小妹回来,我把包子给她送过去。

今天一天全做的面食,早上疙瘩汤、中午鲅鱼馅饺子、晚上菜苗包子。

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