农事之三：点萝卜
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“萝卜白菜，各有所爱”，这是一种譬喻，用人的口味偏好比方情感的选择。
在农事层面，这就是一套农业的“八字宪法”。
白菜用“移栽”来解说步骤，萝卜是用“点种”来表达程式。
萝卜不用育秧，播种前，也是平整土地，施底肥，也是起垄背儿。
刚暑伏，天也热起来了，点萝卜要趁早，天刚蒙蒙亮，就赶到菜园子里，开始点萝卜。
萝卜籽也是去年自己留的籽，萝卜籽比白菜籽要大，与芝麻粒大小差不多。
播种用“点”的方式。“点”就是用食指中指并拢，在垄背儿正中挖开一个深一寸左右洞，把三四粒萝卜籽放进去，用手使劲儿压实，每隔三四寸就点一撮籽。
都点完了，就用水瓢舀水均匀浇到垄背上，水不能太多，保证发芽出苗就可以了。
大概需要五到十天，萝卜开始出苗，再过十天，萝卜苗长出四五片叶子，这时要开始间苗。间苗就是把长在一簇的几棵苗留下最状实的一棵，其他的要“间”除掉，不让多余的浪费营养。
与“移栽”白菜对比，白菜是选最茁壮的挑出来做移民，而“间”萝卜苗是把最优秀的留下来立为主将。
萝卜的管理也是追肥还有浇水。
萝卜长在园子里，萝卜缨如果长得太茂盛，就要随手劈下来，劈下来的嫩萝卜缨也可以使用，切段凉拌，烩萝卜缨，也可以晾到半干，编成萝卜缨辫，晒成干菜，春节蒸肉或者焖酥鱼垫底用。
我们这里种的属于秋萝卜，一般是十月底前后收获。
萝卜品种属于一头青，收获时叫“拔萝卜”，根部跟耗子尾巴似的。
萝卜最主要用途是腌咸菜，把一头青洗干净，切掉小尾巴，头部用菜刀“齐”一下，“齐”不能切太深，要保留三四分萝卜缨的部分，主要是保持腌咸菜的盐分吸收均匀。
腌咸菜也是手艺，腌不好就容易变臭，或者咸菜朽坏。
一般都是大水缸，能腌七八十斤大萝卜。
腌好的咸菜，切成细丝，喝粥时当配菜，新玉米香气加上萝卜丝的鲜咸，入口有暴爽感，会让人有回碗的欲望，只是粮食的紧缺，人们都会自觉的把尚未生成的欲望直接按在碗底，在舔干净碗底时，连着欲望都咽到肚子里去。
