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营养不良是肿瘤患者最常见的合并症，是肿瘤患者独立的死亡风险因素，不仅导致不良临床结局，而且造成巨大的社会经济负担。据中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会发起的INSCOC项目相关研究结果显示，我国肿瘤患者营养不良状况情况严峻,具有显著的人口学特征及地区差异，总体(轻度、中度、重度)营养不良发生率高达80.4%，中/重度营养不良发生率高达58%。消化道肿瘤尤其是上消化道肿瘤如胰腺癌、胃癌和食管癌是营养不良最严重的3种肿瘤。
肿瘤不仅仅会导致患者全身性的营养消耗，进而导致营养不良。同时，肿瘤还会引发机体系统性炎症，进而导致机体代谢紊乱、免疫功能降低等一系列改变，影响抗肿瘤治疗整体效果。此外，放化疗等抗肿瘤治疗会引发不同程度的毒副反应，直接影响患者的进食，进一步加重患的免疫营养问题，形成恶性循环。
肿瘤患者能吃“发物”吗？
能。
常常有患者对所谓的“发物”很害怕，有的甚至过分忌口导致营养不良的情况。“发物”到底是什么？
一般认为“发物”指易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，而一些比较公认的“发物”包括虾、蟹、无鳞鱼以及一些刺激性食物等，多与过敏性疾病及疮疡肿毒有关。但是肿瘤既非过敏性疾病，也非传统意义上的疮疡肿毒。因此“发物”能否套用到肿瘤的头上仍须探讨。
此外，“发物”多数富含蛋白质和矿物质，能为肿瘤患者提供每日所需的优质蛋白质、铁和锌等营养素，不仅可以增加机体免疫力和抗病能力，也为放化疗患者白细胞的再生提供原料。
因此，从科学的角度出发，除外食物过敏、不耐受或正在服用的药物需要遵医嘱忌口外，不提倡过分忌口，以免影响营养均衡。多数肿瘤患者需要限制的食物有：加工肉、含糖饮料及酒精饮料、高温油炸、明火烧烤、盐腌制的食物等，红肉也需要少吃。至于所谓的“发物”，只要摄入适量，身体无过敏等不适，则无需过分忌口。
特别是肿瘤患者由于手术应激及放化疗导致能量消耗增加，机体对蛋白质的需求也相应增加。如果听信传言，相信鱼、鸡肉、牛肉都是发物吃不得，术后或放化疗期间长期吃素食，造成优质蛋白质摄入不足，很可能导致伤口愈合延迟、白细胞低下、免疫力下降、感染等并发症增加，反而对身体恢复不利。
因此，对于治疗期间的肿瘤患者，补充蛋、奶、鱼、豆类等含优质蛋白质食物，其实和吃蔬菜、水果一样重要，只有供给机体全面充足的蛋白质等营养素，才能帮助机体细胞修复，促进机体尽快康复。
