原创首发，文责自负。本文参与风语阁文苑《饺子馅》主题写作。
饺子，对于我这个南方人，并不是一开始就熟悉，却也伴随有很多挥之不去的回忆。尤其是那鲜美的饺子馅，感觉它时不时就会飘出诱人的香味，刺激着我的味蕾。
小时候，父母没包过饺子。第一顿饺子，记忆中是在初二的时候。那时班里来了几个实习老师，虽然只有几个月就离开了，但大家感情也很好，都有依依不舍之意。
临别前一个周末，我们去了县城周边一个老景点——赤水水库玩，那也是初中为数不多的户外活动之一。作为县城的“老八景”之一，还是有迷人风光的。山，葱郁；水，灵秀。我们在那里开心地玩耍着，做着各种各样的游戏。心里也更感谢实习老师，因为他们才有了这次班级出游。
中午的时候，几个同学跟着老师做好了一锅饺子，这是自己挖灶自己找干柴生火的野餐，是我第一次品尝到饺子的味道。九十年代中期，物品还不是很丰富，所以饺子的馅是最平常的猪肉混韭菜，还是肥肉较多的猪腩肉，但吃起来觉得特别的香。那时自己的家，也是排村子里面最后几名的，一个星期基本就是买一两次半肥瘦的猪肉作晚餐的菜，在我看来是期待已久的美味了。早中餐还是萝卜干送白粥的。
那第一顿饺子，我吃得津津有味，最后大家吃完了，我还舀了一碗煮饺子的水，有滋有味的喝着。师生的情谊，同窗的快乐，美丽的风景，都溶在那汤水里被我开心地喝下。
也是那次，老师还给我们讲了饺子起源的故事。原来，它还是医圣张仲景发明的呢。相传张仲景告老还乡时，正是冬天最冷的时候，他看到家乡许多穷苦百姓都难忍饥寒，冻烂了耳朵，便决定帮一下他们。于是在街道上架起大锅，煮了许多热腾腾的饺子，里面的馅是夹有一些药材的，可以为大家驱寒防冻。而如今，人们逢年过节吃饺子，更多的是为着它团团圆圆、幸福美满的寓意。
从那以后，饺子便在我心里留下了深刻印象。
高中的时候，我们班与镇上一个很偏远村子的两户五保户结对。每个学期都利用周末去一次慰问。因为是全班出动，都是步行，大约有两个多钟的路程。我们却不嫌累，去到目的地，就熟练地分组干活了。有的帮打扫卫生洗一下被帐，有的在附近山岗帮找柴草，有的陪老人家聊天，还有的同学就准备煮饺子作大家的午餐。
我不会包饺子，但会生火，所以也经常是呆在饺子组。而饺子馅，还是普通的猪肉韭菜，因为通用。看着经我们之手煮出飘香的饺子，大家都开心地吃着，并没有人嫌弃，我也感到了一种幸福感。
那些年的饺子，虽不是多美味的大餐，但在我们看来，能离开校园，大家聚在野外，围着吃一顿饺子，欢声笑语相伴，已经是很难得的一次欢聚了。
大学时，有时周末会出在街上吃饭。吃多了快餐也厌腻，有次看到路边店铺“沙县小吃”，我也进去试了一下。原来，这里也有饺子可以吃，还分蒸饺、煎饺。我是第一次知道饺子除了煮吃还有这么多吃法。而饺子里面的馅，也是丰富很多了，香菇、红萝卜、芹菜等都有。我欣喜地品尝着这跟以往认识中猪肉韭菜馅别有不同的饺子，是很可口的味道，心里给它点个赞。可以一笼就那么可怜的几个，填不饱肚子，但囊中羞涩，也不敢喊“老板，再来一笼”。就这样，带着对新鲜饺子馅的回味，恋恋不舍地离开了店铺。
工作后，我到了一座小城市郊的药厂。不到两年，同来工作的校友变成了妻子。之后，我们在厂附近的镇上租了一间房，单间，房东是工友的朋友，收80元一个月，可以在里面煮饭。我们买了个电饭锅、电磁炉，开始了简单的家庭生活。
妻子很会弄吃，菜式不多，经常有变化。她也喜欢吃饺子。周末时，会精心地买回皮及馅料，在小小的房间弄起来。她喜欢用芋头、莲藕之类做馅，我以前很少吃到这类馅，也是吃得格外开心。美味的饺子，也陪我们度过了那段尽量存钱节衣缩食的初始时光。
后来，在三亲六戚的周济下，在城市买了房子，尽管是简单的装修，简单的家具，可毕竟有了正式的厨房。而这，又是妻子大显身手的时候了。父母虽也一起住，但我们其他人的厨艺，在妻子面前是都上不了台面的。自然，她爱吃的饺子，也时不时在家里厨房飘香了。
周末晚，看书看电视后无聊之时，妻子剁好馅之后，会大喊一声：“谁吃饺子？过来动手。”然后哥哥姐姐就会跑着过去，在桌子上包起饺子来。未满5岁的三宝也不甘落后，总要去抢着包几个。而我这个“厨房文盲”，为了等会享点口福，自然也凑过去佯装老练地弄着几个。
可是，心里想装，结果却不能跟着演戏。看着盘里那几个胖瘦不一体态各异、随时感觉要张开嘴说话的怪异作品，不止妻子笑我，连大女儿都看不下去了，说：“爸爸，你再不搞好点就要被三宝超过你了”。我只能自我解嘲地说，“我是故意包丑的，看我有些放的馅多，煮熟了容易挑出来吃，吃自己经手包的更有味道。”
哎，没办法，又想吃又没有享受“饭来张口”的条件，老爸的心不知道有多苦呢。不过这苦，很快就会在吃饺子的时候化为甜了。
妻子像个美食家，普通的材料在她手里都能变成舌尖上的诱惑，温暖着我们的肠胃。饺子在她手里自然也是多变的，有时蒸，有时煮，有时则是煎。饺子馅也是，很少是连续重复的。小区围墙外就是菜市场，很方便能买到不同的配菜。有时吃着的时候，妻子还对小孩说：“你们想吃什么馅的就告诉我，下次我就买来弄。”
我心里想，这么多年，吃过了这么多各种变化的饺子馅，但有一样应该是没变的，它叫做“爱之馅”。里面，饱含着妻子对家人、对孩子们浓浓的爱。
