总是会想起新疆的味道，有时会买上几串新疆羊肉串，前天还吃了缸子肉、大盘鸡、烤馕、今天试着复刻烤羊排。
买不到新疆的新鲜羊肉羊排，那就用本地的羊排试试吧。新鲜的羊排洗掉血水，沥干水分装入大碗备用。切半个洋葱、一点姜丝、加适量的盐、一勺蚝油、适量辣椒粉、孜然粉，一勺料酒，把羊排充分按摩，腌制半个小时以上。我腌了一个小时，非常入味。
烤盘铺上整张锡纸，把腌好的羊排和配料全倒入锡纸中，摆放好羊排，再用整张锡纸盖住所有材料。两张锡纸的四边稍微捏一捏，让它翘起，这样既可以保住水分，又不至于到处流。烤箱不预热，210度烤30分钟；然后揭掉上面一层锡纸，再用210度烤10分钟，已经香味飘满屋，但我喜欢所有的表面都是脆脆的，所以把羊排翻了一个面再用210度烤了5分钟。
端上桌，轩说有大饭店的感觉，哈哈，他还真会捧场。我们都迫不及待的开动，外脆里嫩，非常美味。
感觉烤盘内的水分太多，应该是双层锡纸包裹的时间偏长了，下次第一步只烤20分钟试试。羊排的品质没有新疆的羊排好，闻起来有一点点膻味，吃起来不觉得。
