蕉树，在江门五邑很常见。在乡下的鱼塘边上都喜欢种上一棵，甚至有时路边都可以见到好多废弃的蕉树。
蕉，在江门五邑给人感觉是平平淡淡的水果。
随处可见，味道香甜，虽然没有什么特色，但是不会让人拒绝。
因为数量多，供应季节长，随处可见，在南方来讲，感觉远比苹果要受欢迎。香蕉香甜软滑的口感，用来做杂果沙拉却，也肯定是会被挑出来吃完的水果之一。
我们小时候就认为北方水果代表是苹果，南方的水果代表就是蕉。蕉，在江门可是一年四季都受欢迎的水果。
在江门每个农贸市场基本上都有卖蕉的档口，品种多是香蕉，大蕉和粉蕉，也有品种细细只的皇帝蕉。
妈妈经常说如果我以后失业的话，就可以去卖香蕉。因为她看见天天经过的这条羊桥路虽然小，但不算上经常用三轮车拉香蕉来卖的那几档小档，就是固定卖香蕉的人和店都有好几家了。
现在市场上卖的蕉的味道不知道是什么原因，很多时候外面的皮都熟得变黑了，可是吃起来里面还是发硬的。很多人说都是用催熟剂的缘故。大家都怀念以前的香蕉的味道。
我记得以前是要自己把买回来的蕉人工催熟的。有时候和大米放在一起，更多的时候，是把蕉放进大的陶瓷缸，里面点上一枝香，然后封上盖子，过一夜，蕉就熟了。这里用的香不是平常拜神烧的那种香，它粗很多，烟大，平常大人用来吸水烟筒的。
这样的催熟蕉的过程，江门本地叫它大香焗蕉。用大香焗出来的蕉，味道又香又滑又甜，那用一枝大香的办法，除了费些时间，比用催熟剂来，健康又环保，效果也好不知道多少倍。
现在很多卖蕉的档也挂牌说自己卖的是大香焗熟的蕉，只不过很多时候，一吃下去，便发现完全不是那么一回事了。
