《用100万字治愈自己》之345 2021年4月10日，18：11
今天一早就起来做面包，想用200克面粉做6只菠萝包和6只蔓越莓包。这两样都做了好几次了，最后一次都很成功，所以想想今天肯定也会以成功收尾的。可是，事与愿违，今天错了一步，然后因为心浮气躁，气急败坏，又一步接一步错了下去。好在因为以前的经验，虽然结果不圆满，却还以喜剧结束。就记下来回味和总结一下吧。
早上8点多就开始和面了，和完面做菠萝包的酥皮，再做蔓越莓包里的馅料。一切都再正常不过了。因为有了几次的经验，今天的酥皮做得格外精致，馅料也按自己的想法，没有放太多糖。
一切就绪，就等二次发酵后上炉。因为做了12只，如果在烤箱里发酵肯定要弄两次，每次50分钟，觉得又费电又费时间。想起前几次自己用蒸笼加热发酵也很成功，所以就打算用上下两格蒸笼发酵。发了半个钟头，我去看了一眼。天哪，放在下层的菠萝包的酥皮都快化糊了，还好上层的蔓越莓包还正常。
突然就想起来上次也是上层发酵，而不是下层。上层发过一次，但那次是一次醒发，下面还有一只碗。这次下层蒸笼直接放在那蒸锅上，中间只有一张吸油纸，这样湿度太大，温度也太高。好好的6只菠萝包，被化得“血肉”模糊。
心情马上不好了。在老公的催促下，气急败坏地把菠萝包放进了烤箱，烤了一会儿才发现忘记刷蛋液了。又拿出来刷鸡蛋液。刷完鸡蛋液菠萝包表面更模糊了。
急急忙忙按了开始键，站着等了好长时间也不见时间动一动。心想，是不是自己太心急了。于是就走开了，眼不见心不烦。过了10分钟回去看，发现时间还是没动，才发现自己根本没有按到开始键。此时，因为烤箱温度由高到低，刷的蛋液都流到了底盘上。心里那个悔呀，感觉事情被自己弄得一塌糊涂。
心浮气躁地又按了开始键。用的是下层上下火180度。以前菠萝包因为有上面的酥皮200度刚刚好，还是放在中层。我想这次放在下层180度10分钟应该问题不大，所以这十分钟也没去看。10分钟到了一看，天哪，都已经烤糊了。
可是这时奇迹出现了，一向很挑剔的老公吃还没吃就说：这样才好吃呢。
我立马回道：你这是幸灾乐祸吧？
“真的真的，不信你尝一块。”
我用刀切了一半，趁热吃了一块，果真很好吃，特别是那外层的酥皮甜甜脆脆的，还有奶香味。这时，老公也在抠着掉下来的酥皮吃着，还连连说好吃。
我还真不明白他预言的根据是什么？
因为婆婆经常送来东西，我这次是做了给婆婆拿去的。这样的相貌怎么拿得出手？于是我说：好吃就都给你吃吧。
“好的好的。”老公乐呵呵地答应着。
我想着还有蔓越莓包呢，于是赶紧上炉烤。因为刚才180度都焦了，所以放在了中层，上火190，下火195，考了6分钟，又改成下火190上火180。因为这次做得比较高，上面的尖角都有点糊了，下面还白白的。但是我又怕烤时间长了和菠萝包一样糊，烤了12分钟，中间那层还比较白的时候就出炉了。
结果相貌仍然很差，像烤馒头一样。好在我尝了一下味道还不错。给老公装了4只，他自己又偷偷拿了烤糊了的菠萝包放进袋里，我怎么劝都劝不住。他笃定地说：这两只才好吃呢。
做好我反思了一下，其实发酵出错以后，后面的步骤是可以做正确的，只是自己当时心浮气躁，才会一错再错。比如一心急就忘记刷蛋液，一心急就忘记看时间，一心急就忘记中间观察。第2炉的时候因为第一炉的失败而患得患失，不敢放高温度。如果放高温度，中间注意观察，上色好以后中间加一张锡箔纸，应该第二炉是可以完全成功的，也不至于像烤馒头一样。
看来凡事技艺是一方，心态也是很重要的一方面。以后记住错了一步以后还是有挽救余地的，只要心态平稳，就不会一错再错，还是可以及时止损的。
下午老公回来问他结果，他说最好吃的就是那两只菠萝包。哈哈，也算是个戏剧性的结尾。
