伴随着春天的脚步，在春雨的滋润下，春笋、豌豆尖、芦蒿、香椿芽、枸杞尖、蚕豆、马兰头、菜心等这些鲜嫩可口的时令蔬菜陆续上市，我们餐桌上多了“春天的味道”。
春天，是万物生长的季节，也是“尝鲜”的好时节。菜场里青翠欲滴的春菜，鲜掉眉毛的春笋，肉质肥美的螺蛳，都毫不犹豫地抓住了我们的味蕾。春天的滋味，都藏在“舌尖”上了。
马兰头也叫红梗菜、田边菊等，是菊科的多年生草本植物。春季的马兰头翠绿清香，马兰头是一种常见野菜，马兰头常生长于路边、田野、河岸等地方，“挑马兰”是不少人关于春天的美味记忆。品尝马兰头的最佳时期在清明前，口感最为清爽鲜嫩。
春光正好，万物复苏。剪马兰去啦。这不，我家小院就有一块马兰地，正茁壮成长着，看着绿油油的鲜嫩的马兰，我拿起剪刀，蹲下身子，挑嫩的剪。
要说最传统的吃法就是凉拌，食用前需要焯水，并用清水漂洗去除苦味，再搭配上香干，滴上几滴麻油，简单朴素，但十分清香爽口，是一道耐人寻味的家常菜。
马兰的功效：
1、清热止血抗菌消炎
抗菌消炎，清热止血，是马兰菜入药以后的主要功效，平时它可以用于人类吐血以及急慢性肝炎和扁桃体炎，还有腮腺炎等多种常见疾病的治疗，治疗时既可外用，也可直接煎制以后内服，都能让炎症很快消退，让症状好转。
2、清热利湿消炎止泻
马兰菜入药以后还能清热利湿，消炎止泻，平时人们因湿热引起炎症，诱发肠炎时，可以直接用马兰菜进行治疗，治疗时需要准备马兰菜30克，马齿苋15克，车前草15克，把它们一起入锅，用清水煎制后服用。
3、消肿解毒
马兰菜入药以后，不但能清热利湿还能消肿解毒，平时人们出现无名肿痛或者疔疮肿痛时，都可以用新鲜的马兰菜捣碎以后研成泥状，直接外敷在患处，每天换药一次，能让肿痛的症状很快好转，也能让身体内的毒素尽快排出。
4、保健作用
马来菜除了可以入药以外，也可以当蔬菜食用，人们食用以后，对人类身体能起到明显保健作用，因为它含有大量，碳水化合物和多种矿物质与微量元素，另外它还含有一些烟酸、胆碱以及尼克酸与叶绿素等营养成分，这些物质被人体吸收以后，不但能促进人类身体代谢，还能提高人类身体各器官的功能，能有效增强身体素质。
