莫妮卡·特隆在《盐之书》里分享过一个无花果葡萄鸭肉的菜谱。除了24颗已经成熟到果肉与外皮分离的无花果，还需要用到一整瓶的干葡萄酒，一只鸭子和12个小时的足够耐心。无花果和葡萄酒先放在陶罐里，让水果和酒充分吸收彼此的优点，当酒里有了水果的甘甜，无花果又带着酒的醇香，就可以被倒入鸭子内部。接下来的烘烤会是这只鸭子在盘子里的蜕变过程，这一个小时中每10分钟要涂抹油脂，慢慢的鸭子内部的葡萄酒会被蒸发，糖分也会不断的累积，在酒完全挥发前加入无花果，保持其湿润程度，之后这道美味要配上用银绿色鼠尾草装点的黄油米饭，可以想象它上桌后的香味吗？
另一种西方家宴中的重要菜肴火鸡是让人又爱又恨的存在。说实话它不如大部分肉类那么好吃，但却几乎在很多重要的场合都当仁不让的成为主角。也许是那只闪着金光的火鸡总会占据人们的视线。而而它的皮总是如此结实，以至于人们只能把鸡肉切得很薄，才能稍微享受到它的滋味。为了让火鸡更加可口，厨师想过用盐腌的方法保持其湿润度，但是效果并不好。之后也有人尝试在火鸡上涂抹油脂，加入橘子汁，橄榄油和蒜，然而依然无法使其变得口感更好。这个难题在未来的很长时间里可能依然无解。
再说说大部分人都会很喜欢的牛肉。在西餐中牛排占据着不可撼动的地位。罗伊·利希滕斯坦的烤牛里脊可以说是一道真正的大餐。制作这道菜的时候，需要一块6~8磅重的牛里脊肉，肉上均匀的抹上胡椒粉，再用红酒，葱，蒜，盐制作腌料在冰箱里冷藏6个小时以上，中间可以翻转一次。取出后在室温下放置半小时，然后入烤箱大约30分钟后就可以得到一番美味。必不可少的配料是蛋黄酱，小豌豆和马铃薯。这样一份牛里脊可以共12~16个人食用，是非常适合在节假日中烹饪与家人朋友一起分享的美味。
还有一道被成为永恒牛肉的食谱也很特别。食材需要2.5磅左右的牛肉腿，切成一英寸的肉丁，把用盐和胡椒调味的面粉撒在牛肉上。煎锅里加橄榄油和黄油把牛肉的每一个面都煎成棕色。洋葱和蘑菇烧熟后加上黄糖，月桂叶，塔巴斯科辣沙司，伍斯特沙司，1/4杯的爱尔兰威士忌和同样的勃艮第葡萄酒，重点是还要加半杯煮好的浓咖啡，小火慢炖半小时以上。等肉炖烂之后倒入酸奶油搅拌。咖啡，威士忌的加入会让牛肉味道变得非常特别，不过最妙的还不只是牛肉，里面的蘑菇会呈现出前所未有的美妙口感。而且不要太多的去处理蘑菇，完整的形状可能会让它更加好地吸收汁水中的精华。这道菜可以花很长时间去炖，让人在煮菜的过程中享受永恒的乐趣。
