觉得有必要开个专栏，记录自己的食谱。我有一本手工记录的做饭笔记，详细记录每道点心和菜肴所用食材和制作方法。但我几乎每天都在变换食物的花样，每样点心只做一次，故常常会漏记。待想再做时，又得重新翻出视频重温。我知道这个世界变化很快，如今存在收藏夹中的视频，将来很可能随网站的消失而消失。只有自己的记录能永久保存。可手写的笔记，过于潦草、随意，唯自己看得懂。我想还是得采用日记的方法，输入电脑，字数达到一本书的量时，再打印成书，便于自己终身查阅，也能遗留给子孙后代。
我曾经在美篇里发过几篇美食制作，有图片会更直观，有视频当然更好。可家里没有人为我拍照、摄像。若边制作边拍照，又太麻烦。而且图片拼接、剪辑、文章排版，我都不太擅长。我想我还是放弃“好为人师”、抑或是“为人民服务”的念头，只抱着单纯记录的目的。
今日早餐——拨面鱼。
三人份的食材：半个拳头大的番茄6个、香菇6朵、菠菜4两、鸡蛋2个。中筋面粉400克，水350克。
制作方法：
1、面粉中加入2克盐，水倒入，用筷子顺时钉搅拌至光滑的面糊。再向碗中加水没过面糊。
2、蕃茄、香菇切丁（半个指甲大小的丁），菠菜切段、大葱切片、姜蒜切末。
3、热锅冷油，加入大葱、姜蒜炒出香味，倒入番茄丁，加盐，炒至出汁，再倒入香菇丁拌炒一分钟，加入一锅水。
4、在等水煮沸的间隙，将面碗中的水滗去，拿筷子继续顺时针搅，搅至上劲。上劲的标志为，碗壁干净。将面糊舀在拨面盘上。
5、锅中水沸，用拨面针横贴着盘，将面糊一丝一丝拨入水中。面糊拨完先将菠菜根扔入锅中煮。
6、鸡蛋液打匀，用筷子挡在碗口，将蛋液滗入锅中，再撒入菠菜叶。撒上鸡精、胡椒粉，即可出锅。
注意点：1、因拨面鱼时，锅一直是开大火的沸腾状态，面鱼拨到后面，汤会糊，要经常拿锅铲翻动，以免糊底。
2、面鱼最好拨成细条状，拨粗了、大块了，其形状就与南方的面疙瘩无异。
下午茶点心——菠萝派
本地不产菠萝，但最近好像正是菠萝上市季节，价格低、且味道好。吃完中饭，上街买了一个菠萝12元，削去皮后有1.5斤。路过药店，正在搞2元送一个蛋的活动。买了4个罗汉果16元，送了8个蛋。刚好做甜品特别费蛋。
食材：派皮：低筋粉200克，黄油90克，盐1克、牛奶45克、蛋黄1个、泡打粉1克，白砂糖20克。
馅料：菠萝400克、细砂糖20克、盐1克、低筋粉8克、玉米淀粉8克、15克黄油。
工具：六寸的烤盘，烘焙石、带齿轮的披萨刀
制作方法：1、先做派皮。将派皮的材料除牛奶外，全部揉捏成团，最后加入牛奶，揉成一个光滑的面团。装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。
2、再做馅料。菠萝切丁（半个指甲大小）。平底锅加热，放入黄油融化。倒入菠萝丁，加糖和盐，不停翻炒至菠萝出汁。用低筋粉和玉米淀粉勾芡（两粉事先用凉水化成糊，倒入锅中），继续翻拌成菠萝糊，盛在碗中备用。
3、从冰箱中取出派皮面团，取三分之二，擀成大面片（5毫米厚）。将面片铺在烤盘上，用叉子，在面片上叉密密的小洞。在面片上铺一层油纸，倒上烘焙石（以免烤制过程中鼓起）。烤箱预热至180度后，将派皮放入，180度，烤15分钟。
4、派皮烤好后，在派皮上铺上菠萝糊。将剩余的三分之一面团，擀成五毫米厚的薄面片。用披萨刀切成一根根1厘米宽的长条。在菠萝糊上，编成一个网。因为面团还有剩余，我又做了三片叶子。然后用蔓越莓干做了一朵花。
5、在派的生坯表面刷上蛋黄液。烤箱预热180度。将生坯送入烤箱，180度，烤25分钟。
这道菠萝派，不权外观惊艳、口味也惊艳。配上一杯苦涩的黑咖，感觉这辈子都活得值了。
中餐：红烧龙虾
酱爆回锅肉
再晒本周两日早餐：青稞面核桃包
全麦春笋馃
