有专业人士为我们列出了各种鸡蛋吃法营养排行榜：
名列前茅的，就是最省事，最朴素，也是我最不爱吃的——带壳水煮鸡蛋。
水煮蛋的蛋白质，在人体里的消化率高达99.7%，也就是说，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名，是荷包蛋和摊鸡蛋，这两种做法的蛋白质消化率为百分之98%。
第三名，炒鸡蛋的蛋白质消化率为97%。
第四名，蒸鸡蛋羹，蛋白质消化率为92.5%
第五名是生鸡蛋，蛋白质消化率仅为30%—50%，不过我觉得生着吃的应该不多吧。
鸡蛋虽然营养价值高，但也需有正确的做法，否则不但会口感不佳，也会让它的营养成分大打折扣，甚至产生有害物质。
既然水煮蛋的营养价值位居榜首，那么我们就看看水煮蛋的正确煮法吧：
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，水开后微火煮三分钟，停火后再浸泡五分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋白清嫩，蛋黄凝固又不老化，也就是我们平时糖心鸡蛋。此时蛋白变性程度最好，也最容易消化。
