原创首发，文责自负。
乡下避暑度假的这段时间，解决吃的问题并不难，可以说非常简单。菜地里出产什么就吃什么，或者邻舍送什么就吃什么，用我的话来说就是：“逮到什么吃什么。”若是缺什么的话，就出街买点，也很方便，反正离街很近，骑单车、电动车几分钟就到了。时菜大多还是有机菜呢，这是大城市很难买到的。街道两旁摆满了摊档，都是当地大爷大娘们自产自销的有机菜。
中午，打开冰箱，看看煮顿啥好吃的。一包潮汕牛肉丸映入眼帘，瞬间勾起了我的食欲。平时煮牛肉丸都学潮汕人，先把牛肉丸煮到滚沸，再撒上一把香芹粒调味，加盐，即可出锅，鲜美香甜。可是今儿冰箱可没有香芹，街上并没有香芹售卖，因为不是出产香芹的季节。这小地方，叫我上哪找去？其他应季蔬菜应有尽有，唯独这香芹不好找。
见厨房灶台上一盆新泡的酸笋，灵机一动，有了。这不是现成的菜嘛，搭配牛肉丸试试，今天中午尝个鲜，何不用酸笋滚个汤？这搭配会做出怎么样味道呢？平时我都用新鲜牛肉做酸笋汤，汤里加两个红辣椒，做出来的汤，酸酸辣辣的，很开胃。在夏日炎炎没有胃口时，来一碗酸笋牛肉汤，准保你胃口大开，吃过之后再也忘不掉的一道菜。
可是，手头上没有新鲜牛肉，正好有这包牛肉丸，可以代替牛肉，做一道牛肉丸酸笋汤，试试味道怎样。
说干就干，反正好吃也一餐，不好吃也一餐，不好吃的话，就当做一回试验了，避免下次踩雷，也算有收获了。
为了让牛肉丸更出味，我把大大的牛肉丸子切片处理，两人份，七八个牛肉丸子就足够了，太少味寡，汤不好喝。切点姜丝，切两个或一个指天椒，红色绿色都可以。再把捞出来的酸笋洗干净，一定要洗到水清澈为止，这一步很关键，洗干净了，煮出来的汤水才清爽，入口才纯净鲜美。
一切都准备好了，就开始下锅开煮。我用的是铁锅，倒适量的清水，大火烧开，放牛肉丸，煮开，再放酸笋，再次煮开，再放辣椒、姜丝，煮开后，放盐。煮至滚沸就可以出锅了，一道酸爽的牛肉丸酸笋汤就出手了。
尝尝，味道还真不错，但与牛肉酸笋汤相比，还是逊色了些。鲜牛肉与酸笋做出来的汤，味道要鲜美一些。
注：写于2005年8月
