家乡带来的土猪肉做卤肉

春节回老家，带回来的土猪肉太多了，怎么能吃得动呢，正烦恼着。

想起小时候，家里没有冰箱，过年买的猪肉不好保存，父母做成了腊肉或熏肉。经过熏煮的肉切薄片，香而不腻。

熏的工序太麻烦，需要炉子和松叶，现在城市里没这些了。于是就做成了卤肉，先用冷水煮肉去腥，再香料包加生抽老抽慢慢煮肉。

味道香Q，肥而不腻。且好保存，煮面切几块盖面汤是成了卤肉面，喝酒切一小盘做下酒佐料，早上煮稀饭也是下饭菜。

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