去年什么时候，忘记了，估计是上半年，老婆在某网络平台看到青梅便宜，顺手买了一袋，估计有两斤多。我偿了一个，我滴妈呀，那个酸呀，牙齿都要掉了。我心里嘀咕：这个败家娘们，我看你怎么吃的下。
结果没见她吃，在网上找了个制作青梅汁的方法，又是洗又是晾，完了找了个玻璃罐，一层果子，一层糖，铺好，加上一些甘草。盖上盖子，密封好。说过两三个月就可以吃了。
盼了大概三个月，打开盖子，拿了一个出来。原来绿油油的，圆溜溜的拇指大小的果子，完失去了以前的生气。水分被吸干，变成了棕色的，皱巴巴的，像历经沧桑的老人的皮肤。一口咬下去，果肉和果皮粘在核上，很紧。完全没有超市买的梅子，那种有点松软的口感。
看来，估计这次实验又要变成老婆通大人向大厨之路交的学费了。
这罐青梅被遗弃在客厅的一角，再也没有人去瞟它一眼了。
又过了大半年，事情在今天早上发生了转机。
我突然想到，在某美食节目上看到过的，潮汕人，还是其他什么地方的人，用青梅汁和青梅来蒸鱼，味道鲜美。于是，我就想起了家里那罐青梅汁。再舀出来偿了一下。果子还是那样干巴巴的，但是，汁液的味道，让我很意外。酸中带甜，甜中带酸，酸甜交融，口感醇厚，层次感丰富。甩那个肯什么，麦什么的酸甜酱几条街远。毫不夸张的说，这是我吃过最美味的酸梅酱了。
我觉得对酸梅汁的认识，就像对人的了解，时间久了，就会认识的更加深刻和全面。
