烩面是河南特色美食，与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。烩面不仅汤、菜味道鲜美，面片口感筋道爽滑、色泽白亮。优质的烩面片是用优质高筋面粉，和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。根据烩面中配料的不同，可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
由于我们国家的面粉普遍是以中筋粉为主，此类面粉比较适合做馒头、包子、油条等面食，加工的烩面片往往会造成筋度偏低，吃起来口感不是十分筋道爽滑。海韦力高效面得筋（又叫烩面增筋剂、烩面改良剂）是专门用于改善提高面粉的筋度，它是由复合磷酸盐和生物酶制剂复配而成，一般普通面粉添加面得筋就能达到高筋粉的效果，面粉添加面得筋做出的烩面坯不仅白亮爽滑，而且口感十分筋道，是烩面坯加工的新技术产品。
使用海韦力高效面得筋制作烩面片时，建议使用量为0.3-0.5%，在不影响实际操作的情况下，为了烩面片的口感更为筋道爽滑，可以增加海韦力高效面得筋的用量。建议烩面加工者第一次使用面得筋按0.5%使用，也就是1公斤面粉添加5克高效面得筋，然后再酌情调整用量。
烩面增筋剂的用法简单，先按比例称量好后直接混入面粉中，混合均匀后再加水和面即可。烩面片制作时，利用机器和面的用水量一般为40-42%（以面粉质量计），实际用水量与面粉的吸水率和环境气温有关，面粉吸水率越大，和面用水越多；环境温度越高，用水量越少。
烩面坯加工者验证烩面增筋剂的效果非常简单，只需要把加过和没有加过增筋剂的面粉做成烩面坯，然后通过拉扯烩面以及品尝烩面的口感就可得知。同时，也可以购买价格低的面粉添加0.5%的烩面增筋剂和价格高的高筋粉做出的烩面坯进行对比验证，看看价格低的普通面粉做出的烩面坯白度和筋度是不是比高筋面粉做出的好。
