指导老师：姜婧姮、许庆林通讯员：高佳欣
7月4日，湘潭大学化工学院赴湘潭市湘潭县暑期社会实践团深入湘潭县白石镇，开启了非遗藕粉的乡村振兴探访之旅。实践团成员们俯身田间坊间，细致记录古法制作的匠心点滴，严谨探究舌尖美味的营养安全之道。这场青春与非遗的对话，正是为了守护这一缕传承的藕韵，擦亮地方美食名片，探寻传统工艺在当代振兴的可行路径。
通过湘潭县白石镇团委副书记周洋书记的引领，实践团深入探访了湘潭市现代化藕粉生产龙头企业品牌——白石农夫。公司负责人胡彬热情接待了团队成员，并亲自详细讲解了国内淀粉产品生产工艺中领先的涂布工艺生产线及其核心优势。这套生产线囊括智能清洗、精细磨浆、高效脱水、精准干燥，是集成了专利技术的自动化设备，不仅严格遵循食品安全新规（如禁用脱氢乙酸钠等防腐剂），更在关键环节实现了“零添加”的重大突破，完美替代传统明矾，在极致守护非遗藕粉纯正风味与柔韧口感的同时，显著提升了生产效率和卫生标准。
参观完新厂区生产工艺线后，实践团来到了藕粉生产旧厂区，沉浸式体验了白石镇非遗藕粉的传统制作场景。此外胡总亲自示范了藕粉冲泡的正确操作，详细讲解了“冷水化粉、沸水冲调”的关键步骤，并强调水温必须达100℃方能激发出藕粉的最佳膨化效果与细腻口感。团队成员在胡总的悉心指导下动手实践，当沸水注入的瞬间，藕粉特有的清雅莲香氤氲升腾，冲调出的藕羹色泽温润如玉，质地柔滑绵密。亲口品尝后，成员们无不为其纯正的自然风味与独特口感所折服。
此次白石镇之行，实践团成员们“一新一旧”的参访体验，如同一枚硬币的两面，共同勾勒出乡村振兴的生动图景——它既是自动化厂房里的机器轰鸣，也是老匠人手中的技艺流转；既是产值上万的产业蓝图，也是莲田阡陌间的乡愁记忆。临别之际，胡总的真挚教导犹在耳畔：“食品工业的未来，在标准更在良心；乡村产业的兴旺，在政策更在人才。”这深深激励着化工学子们把创新融入配方中，为“舌尖上的非遗”注入青春动能，让绵延千年的莲香，在新时代焕发出更加蓬勃的生机。
