红皮土豆，相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性。非转基因也非航天育种，它原产于南美洲、秘鲁网底斯山脉，光彩炫目，全国均可种植，平地、山区、半山区都适合发展。
红土豆集食用、营养、保健、观赏于一身，除具有细腻、香、面的品质外，还有色泽鲜艳的独特外观。红皮土豆一般皮表面光滑，芽叶浅，肉质中花青素和蛋白质含量高，此外还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素及碘、硒、锰、钾、锌等微量元素，氨基酸等。具有补血、防癌、抗衰老、预防高血压和心脏病的功效。
营养丰富
红土豆中的蛋白质比大豆好，最接近动物蛋白。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
红土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸、以及钾、锌、铁，钾可预防脑血管破裂。
利于减肥
红土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃红土豆，对减去多余脂肪会很有效。
防中风
每周平均吃上五至六个红土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
和胃健脾
红土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。红土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食红土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
“红皮土豆”的吃法和普通土豆的吃法无异，可以蒸、煮、煎、炒、烤、炖，也可以做一些红土豆小菜，红土豆泥，红土豆饼，红土豆沙拉，红土豆丝等。
