香椿，你吃吗
个人觉得，带“香”字的这些蔬菜，像香菜，香菇，香椿……中国人的态度两极分化特别严重，爱的人是恨不得一直吃到天荒地老，恨的人是老远看见就逃之夭夭，唯恐避之不及。这不，最近这香椿不就又崭露头角，又是几家欢喜几家愁了……所以，关于香椿，你的态度如何呢？
与“椿”初相识
香椿是地地道道的中国树，属楝科落叶乔木，雌雄异株，树皮深褐色。树叶偶数羽状复叶对生或互生，边全缘或有疏离的小锯齿。香椿树花序成圆锥形小聚伞花序。蒴果深褐色椭圆形，种子基部钝，上端有膜质的长翅，下端无翅。香椿根据初出芽苞和子叶颜色不同，可分为紫香椿和绿香椿两大类。虽然有两类，但对于吃货来说可不分品种，两种皆可下肚。
香椿树花序成圆锥形小聚伞花序
蒴果深褐色椭圆形
当“椿”乃发生
香椿到底什么味儿呢？大概有点类似于大蒜加硫磺吧，讨厌的人闻到就吐，爱的人碰上必定是要吃定它的。可是奈何每年香椿的价格总是居高不下，所以，建议您这东西尽量少吃，吃多了对钱包不好。
香椿也被叫做“树上蔬菜”，和中华儿女的“合作”时间已经超越几千年，据说在汉朝，香椿芽和南方的荔枝地位一样，是必须要作为贡品进入皇上的肚子里的，所以您看，就算是皇室贵胄，也好香椿这一口。这可能和香椿的价格居高不上也有一定的关系吧。
自然情况下在每年的谷雨前后，是掰香椿芽的绝佳时机，味道鲜嫩可口。香椿芽掰回来凉拌，香椿炒鸡蛋，香椿饼……总之，不管什么烹饪方法都可以啦！
食椿亦有理
中国的吃，可不仅仅局限于满足口腹之欲，而是要更强调养生的。那香椿究竟何德何能被爱了几千年呢？究其根本，营养丰富，养生啊！
香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。同时香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，有“助孕素”的美称。不过，香椿是发物，所以有伤口或者慢性病的人就尽量克制吧！
认椿莫误食
有一种和香椿长相几乎一样的树叫臭椿，经常被误认成香椿被采摘。吃起来是真正的臭，那味道怎么形容呢？有点类似于咬一口臭大姐的臭味道（光想想就受不了）。香椿四五十一斤，要是买错了不得亏大了。关键在于您要练就一双火眼金睛，区别香椿和臭椿：
1、看叶子。香椿是羽状复叶，臭椿是奇数羽状复叶。
2、闻味道。臭椿闻起来有股臭大姐的臭味，香椿的味道相对不让人反感。
3、看果实。香椿果实是蒴果，像朵花非常漂亮，臭椿果实为翅果。
4、看树秃不秃。您想想，香椿卖四五十块钱一斤，要是香椿树恐怕早就被薅秃了。
香椿的蒴果像朵花，很漂亮
臭椿果实为翅果
