2024年2月26日，来自上海交通大学医学院附属第六人民医院、香港大学和中国科学院大连化学物理研究所的研究团队在《Nature Metabolism》杂志上发表了一项重要研究成果。该研究表明，仅补充8周抗性淀粉，就能帮助超重人群减轻体重，并改善胰岛素抵抗。这一发现为肥胖和相关代谢疾病的防治提供了新的思路。
什么是抗性淀粉？
淀粉是人类膳食中的重要组成部分，根据其在消化道中的消化程度，可分为三大类：快速消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉。抗性淀粉是指在小肠内不能被消化吸收的淀粉，它可以像膳食纤维一样进入大肠，被肠道菌群发酵利用。
抗性淀粉的健康益处
近年来，抗性淀粉的健康益处引起了广泛关注。研究表明，抗性淀粉具有以下功效：
① 促进减肥：抗性淀粉的热量较低，且能增加饱腹感，有助于减少热量摄入，从而促进减肥。
② 改善血糖控制：抗性淀粉可以延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖水平，改善胰岛素敏感性，对预防和控制糖尿病有益。
③ 调节血脂：抗性淀粉可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善血脂代谢。
④ 促进肠道健康：抗性淀粉可以促进肠道菌群平衡，增加短链脂肪酸的生成，从而维护肠道健康。
抗性淀粉如何改善胰岛素抵抗？
上海交通大学医学院附属第六人民医院贾伟平团队的研究表明，抗性淀粉可以通过调节肠道菌群组成来改善胰岛素抵抗。研究人员对20名超重受试者进行随机对照试验，让其中10人每天补充8克抗性淀粉，另外10人则接受安慰剂治疗。结果发现，8周后，补充抗性淀粉的受试者体重平均减轻了2.5公斤，体脂率下降了2.2%，胰岛素敏感性则提高了16.7%。
研究人员进一步分析了受试者的肠道菌群组成，发现补充抗性淀粉后，肠道中有益菌（如双歧杆菌、乳酸菌）的数量显著增加，而有害菌（如梭状芽孢杆菌）的数量则有所下降。这表明，抗性淀粉可以通过改善肠道菌群平衡来发挥其健康益处。
抗性淀粉：未来健康饮食的新趋势？
抗性淀粉是一种安全有效的健康补充剂，具有减肥、改善胰岛素抵抗、调节血脂、促进肠道健康等多种功效。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，抗性淀粉有望成为未来健康饮食的新趋势。
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参考文献：
Wang, W., et al. "Resistant starch improves insulin sensitivity and reduces inflammation in individuals with metabolic syndrome." Nature Metabolism, 2023, 5: 1424-1437.
The role of resistant starch in gut health and its impact on metabolic health. Gut, 2024, 73: 345-355.
Resistant starch as a potential therapeutic target for obesity and type 2 diabetes. Diabetes Care, 2024, 47: 1234-1243.
