我们真的关心的，是预制菜吗？不，我们关心的是：我们吃下去的东西，是否存在系统性的食品安全问题。
这两天闹得沸沸扬扬的，是西贝与老罗的争论。我感觉话题逐渐偏了。郭永浩作为一个消费者，去西贝吃了一顿饭。吃完之后，他正常地抱怨道：基本上都是预制菜，还那么贵，太恶心了。作为普通消费者，你不喜欢，当然可以说，也可以在大众点评上留下意见。只是以老罗一贯的做法，我们不得不怀疑，他是否是故意的，或者说他走到哪儿都这样。好的方面是，他能指出一些问题，替大家发声；但不好的方面，是他的动机未必纯粹。他可能不仅仅是在发声，也在制造流量和热度。这方面他绝对是高手，所以与他打交道一定要小心，不要轻易招惹。
总的来说，他精准戳中了大众对食品安全的担忧。这毕竟是吃进嘴里的东西，而且确实，这么多年来，我们的确吃过很多不干净的食物，这是事实。在这样的背景下，老罗一开口，大多数人自然支持他。
而西贝的公关，则给老罗“送了大礼”。即便老罗言辞有误，西贝如果动辄扬言起诉，其实大可直接诉诸法律，而不是口头威胁。结果是话没起到震慑，反而激怒了对方。老罗手里有更强的舆论工具，能轻易反击。企业若天天如此折腾，生意还如何正常经营？
更糟糕的是，当一位商人参观厨房，结果被质疑配料繁多，科技感过重。贾总，你得明白，人们诟病的根本不是“预制菜”三个字，而是食品安全本身。光在法律层面争论“是不是预制菜”，与老百姓的认知已经产生偏差。还不如回到根本问题：食品是否绝对安全？与其他商家对比，是否相对安全？这才是老百姓真正关心的。
说实在的，这两年“预制菜”突然变成了过街老鼠，人人喊打。但在前些年，我还在主动寻找类似产品。那时在家做菜，切菜、调料都很麻烦，我就想，能不能像小时候那种“荠菜公司”，把材料都切好、配好，回家一炒就行。后来查了才知道，这叫“预制菜”。当时，它还不是贬义词。如今为何却成了污名？其实是一些不良商家在生产预制菜时，为了节省成本，用了劣质原材料，甚至在工艺、添加剂上做手脚，真正做出了伤害消费者的行为。
所以问题并不在“预制菜”三个字，而在于食品安全。西贝这次就栽在这里。你非要告老罗，说这不是预制菜；从法律上或许站得住脚，但在人们的认知中，预制菜就等于不健康。即便证明不是，人们也会觉得法律有漏洞，甚至呼吁修改法律。如今很多人认定：只要之前加工过，再拿到餐厅简单处理，这就是预制菜。若再说“有添加剂就不算预制菜”，老百姓就更要诟病了：添加剂多不多，安不安全？这才是他们真正想问的。
事实上，只需证明食品安全，服务良好即可。平心而论，我吃过西贝，觉得味道还不错。虽然不是地道的西北菜，但在深圳，能接触到的大品牌西北菜，也就西贝一家。最重要的是，就餐环境对孩子格外友好。
今天我还听到一个理论，叫“餐饮业不可能三角”：便宜又现炒的，多是路边摊，食品安全难以保证；便宜又安全的，多是中央厨房或供应商集中制作的预制菜；而现炒又安全的，只能是高档酒楼，价格自然高昂。所以三者无法兼得。
罗永浩最后回应得很到位。他诟病的，不是味道好坏，而是餐厅明知是预制菜，却卖得这么贵，涉嫌欺骗消费者。如果真有欺骗，那就是致命一击。但若并未撒谎，那是否有必要强制标注“预制菜”？我认为未必。如果消费者真在乎，未来不做预制菜的商家自然会大张旗鼓地宣传。这是市场的自我调节。
归根结底，现在舆论充满情绪。但我要问：我们真正希望的结果是什么？要看到西贝倒闭吗？与其如此，不如想想：如果你真觉得西贝成本低、价格高、利润厚，那就去开一家吧。把价格做到它的三分之二甚至一半，质量更好，自然能吸引顾客。西贝照样会有它的拥趸和愿意买单的人。
世界是多样的。有人爱，有人弃，各自安好，这难道不是最好的结局吗？
