以前在单位吃，开始以为是玉米面的，后来知道是每到秋天，南瓜成熟的时候，提早一天把南瓜蒸熟晾凉，刮成泥备用。正常面粉发酵粉，不放水，直接搅南瓜泥和面。以后面发了，按正常蒸馒头程序操作就可以了。
事实并不如此。昨天一早，我蒸熟了南瓜，备好了南瓜泥。下午晾凉的时候开始发面。由于屋里温度低，晚上睡觉时，也才发起五公分左右，与发成两倍大小差距比较大。我把面盆从阳台端进厨房，等着第二天再蒸。
今天早上起来，面已经发满了整整一盆。我边用手抓起一块，边闻着味道，有点酸味，但是并没多想，匆匆忙忙蒸了一屉，另一屉熥昨天晚上剩下的菜和焖面。我谨慎的多蒸了五分钟，仅仅怕因为热水下锅时间不够不熟。怕啥来啥，馒头瘫在锅里，没有精气神，用手一捏，粘粘的没发也没熟的样子。
确信无疑失败了。下午，我继续揣面，同时撒碱面进去，死马也要当活马医，这么多面直接扔了太糟蹋粮食了。想起小时候娘蒸馒头揣面总让我闻闻酸不酸，酸她就继续加碱，我今天自己操作了，也是同样的办法。揣到面不粘手了，也没有酸味了，揉面揣馒头，上锅蒸。冷水放进去，25分钟。看着馒头一个个像平时一样精精神神地发大站起来，我放心了，显然，成功了。
实践出真章，看着金灿灿的馒头，我也像它们一样乐开了花。
茄子豆角
南瓜馒头
