中华文化源远流长，美食便是这文化之一了。对于我们家来说，虽是粗茶淡饭，但也是粗中有细。其中，最令我念念不忘的便是父亲包的那别有韵味的饺子了。
父亲包饺子总要甄选最好的高筋面粉，这样包来的饺子皮很有弹性。然后就是要挑选蔬菜了。父亲最喜欢的蔬菜莫过于韭菜了，用韭菜包出来的饺子特别香。再就是选肉了，要选前腿肉，三分肥七分瘦则为最佳。而给饺子去腥增鲜的生姜千万不能少。
材料备好后便是和面。父亲先把面粉盛在小盆里，左手拿怀子倒水，右手拿一双筷子搅，边搅边加水。水加够了以后，他把筷子上粘的面粉抹掉，一只手扶着面盆，一只手用力按压面团。不一会儿，那些散乱的面粉便成了一个光溜溜的面团了。之后便是用潮湿的抹布盖在面团上，防止面团“干皮”。在醒面的过程中，隔一会儿揉一下面，以使面团完全醒发均匀。
现在就可以准备饺子馅了。首先，将蔬菜清洗干净，沥干水分，放在一旁。然后剃掉猪肉皮，再把猪肉剁碎。父亲总是把肉切得很薄，剁得很细，有时甚至要剁上半个小时，才能使其细如肉泥。最后把剁好的肉和菜搅拌在一起，装入大盆中。接着，向盆中倒油，再加入五香粉，生抽等作料搅拌均匀。
馅料拌好后，就要擀饺子皮了。父亲先从面团中切下一块，搓成长条，再均匀地切成小段，这样的大小就可以保证包出来的饺子小巧玲珑，一口一个。
此时，我站在一旁，学着父亲的样子包饺子。父亲笑着对我说：“这包饺子呀，是个功夫活儿。你看这和面吧，硬了擀不动，吃着也硬。而擀饺子皮的时候要边缘要，中间厚。薄了会破，厚了吃着像面皮。这个馅料呀，放多了会露馅，放少了又不饱满。所以，要想做好一件事，把握一个‘度’很关键。”
锅里的水开烧开了，白白胖胖的饺子如企鹅般跃入水中。不一会儿，水沸腾了，水面上探出一个个可爱小脑袋。这时厨房里蒸气氤氲，香气弥漫。很快，饺子出锅了。我用筷子轻轻夹起一只水饺，吹了吹送入口中，顿时，饺香四溢，唇齿留香。我慢慢地品尝着饺子，也细细地回味着父亲说的话。
是的，做人做事就像这包饺子，只有很好地把握住“度”，才能恰到好处，游刃有余。
