酪天派的日常推送
在法国西南部的洛克福村，一名年轻的牧羊人在一个寻常的放羊日偶遇了一位年轻貌美的姑娘，为了追寻她，这位年轻人竟然将自己的羊群和午餐（黑麦面包和凝乳）都遗落在了一个天然的山洞里。几天之后他回到这个山洞，发现面包里的凝乳完全变了样：表面被覆盖了一层霉菌。不知出于什么原因，这位颇有猎奇精神的年轻人尝了一口这”发霉“的食物，出乎意料的是，虽然口感强烈，但味道却很好，并且让人精神焕发！洛克福蓝纹奶酪就这样诞生了。从那以后，当地的牧羊人们就将他们的奶酪都放到这个天然的洞穴中熟成，至今，这款有“佳话流传”的奶酪历史已有2000多年。
在洛克福奶酪的诞生中，除了得到姑娘助力，那个牧羊人遗落午餐的天然山洞也起了很大的作用。这是一个石灰岩山洞，通风良好，有适宜的温度和湿度，这都为奶酪里青霉菌的生长和繁殖提供了理想条件。因此，国王查理六世特许这款奶酪只能在洛克福村的天然山洞中熟成，并且必须使用拉科衲绵羊奶制作。这款奶酪也是第一个被授予原产地命名控制（AOC)认证的奶酪。
从罗马时代到中世纪，洛克福尔奶酪一直是王公贵族炫耀的佳肴。在18世纪，又被“百科全书”的作者、法国著名学者狄德罗封为“无可争辩的欧洲第一”。所以这块“发霉”了的奶酪到底是有多好吃呢？在质地上，洛克福奶酪比较湿软，闻起来有点微酸。口感十分丰富，放入口中容易融化。味道偏辛辣，所以应该能得到重口味人士的青睐。
食用tips:1. 与酵母面包一起享用
2.搭配天然甜味白葡萄酒或波尔多酒
3.可以配沙拉酱，意大利面
微信/微博/b站/知乎/小红书：@酪天派
