美食是旅途中必不可少的一部分，人们有时甚至会为了一道美味而奔赴一座城市，李庄的白肉、重庆的火锅、北京的烤鸭……无不吸引着游客前往，这次贵州之旅吸引我的除了凉爽的天气，就是这美味的米粉了。
米粉算是贵州的一大特色，走在街上总能看到身影。以前每年过年，家在贵州的舅舅都会给家里捎回一袋，白白嫩嫩，是出炉不久，还未烘干的湿货。
米粉有干粉和湿粉两种，区别就在于水分是否控干，干粉易保存，便携带，湿粉易熟好煮，现煮一般都用的湿粉。米粉又有宽粉和细粉之别，我尤喜欢细粉，香糯滑溜，韧性刚好。
一把湿粉滚水入锅，几分钟就好。出锅后的米粉白嫩Q弹，配以青菜、原汁清汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒、香葱等即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。汤汁鲜美，米粉嫩滑，让人久吃不厌。
在贵州的这一星期，基本上每天早晨都吃的米粉，这简单而又美味的味道令我难忘，也让我想起了家乡的豆汤面。
我的家乡在叙永，豆汤面和荤豆花是家乡的一大特色，是外地游客打卡的美食必选之项，荤豆花家里也会做，豆汤面却只有到县里或镇上才能吃到，所以豆汤面在我童年里记忆里很珍贵，是难以磨灭的美味。
豆汤面是清汤面，味道清淡，老少皆宜。它的汤汁是上好的大骨熬制而成，面是清早店家去擀面店刚取回来的的新鲜挂面，还散发着面粉的清香，肉臊是用纯肥猪肉剁碎熬制而成，软烂不腻，黄豆是店家精心挑选的豌豆，经过温水浸染，再用大火煮开，转小火炖耙直至软化，起锅时加少量食用盐和碱，使豌豆保有淡淡的碱香味儿。豆汤面的精华就是软烂的豌豆，一定要炖烂，使豌豆的淀粉融进汤汁，味道才足够鲜美。
这时在滚水中丢进一把面，三两分钟即好，配上特制肉臊、豌豆汤，再撒上香葱、各种调料，一碗豆汤面就做好了，那味儿香、醇，还未上桌已让人垂涎不已。等入口，那面软糯，那汤浓醇，吃上一口，直叫人停不下来，任那鲜美的味道在舌尖炸裂，蔓延，让人欲罢不能。
小时候家离市镇很远，没有便车，徒步要走一两个小时的山路，所以能吃到一碗豆汤面那简直叫幸福，因此我常常惦念。每次母亲上街我总要吵吵闹闹一起去，目的就是来一碗想念很久的豆汤面。
后来长大了，离家乡越来越远，在异地他乡吃到了各种各样的美食，但只要一说到面食，我马上想到的还是家乡那碗豆汤面。为此，去年回老家时我专门去镇上吃了一碗，但同样的店面，同样的老板，味道却再也不是曾经的那个味道了。我疑心是自己不太饿的原因，后来又去吃了一次，结果证实确实不是当年的那个味儿了！
真的，一直到现在，我再也没有吃到记忆深处的那碗豆汤面了。
