侄子在托管班放了一周，昨天我有点时间，早点过去把他接回家。
可能这一周没有吃多少肉，让爱吃肉的侄子特别馋，晚上来不及做，答应第二天给他做红烧肉吃，这才开开心心吃饭。
吃过早饭，让弟弟去超市买了一些五花肉，我就开始收拾做红烧肉。
我也很少做这样的肉食，担心做出来味道不好，先去抖音上搜一下教程，吸取一下别人的经验。
选了一个比较简单的做法，先把切成方块的肉放水里泡一会，趁这时间准备一些葱姜大料。
把泡好的肉清洗干净，凉水下锅焯一下，再用热水清洗干净，锅刷净不放油，把五花肉放进去慢慢翻炒，等肉微黄，把肉盛出来，炼出来的油倒出来。
锅里留一点油，放入白糖，小火熬成棕红的糖色，把肉放进去翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，再倒入开水，放入葱姜大料，大火烧开，转小火炖，直到肉用筷子可以轻松插动，放入少许盐继续炖。
差不多炖了两个小时，大火收汁，锅中的肉晶莹剔透，尝一块软糯可口、入口即化。
吃饭的时候，侄子吃了好几块，连呼好吃。看来这次做的很成功。
