来到了西吉就不能不吃西吉的洋芋，更不能不吃西吉的洋芋粉条。
洋芋就是土豆，学名马铃薯。洋芋是当地老百姓叫白了的称呼。两年的驻村生活，我感觉把土豆叫成洋芋更接地气，叫土豆吧有点生分，叫马铃薯吧又有浓浓的学生气，还是叫洋芋亲切。洋芋的吃法有很多，什么煮洋芋、烤洋芋、炸洋芋、锅锅灶烧洋芋，只要是西吉洋芋，无论咋样做都很好吃的。西吉多是山区，山区又多干旱，生长在这片土地的洋芋淀粉含量就比较高，所以啊，无论是烤洋芋还是煮洋芋，都能感受到西吉洋芋那特有的清香和沙沙的口感，特别是刚出锅的洋芋，洋芋皮会崩裂开来，颗粒晶莹的黄色内瓤会带着洋芋的特有香气扑面而来，面对这动人的诱惑，你绝对不会不动心的。
因为西吉洋芋淀粉含量高，所以这里的洋芋淀粉做的粉条也特别的好吃的。到了西吉，不吃碗西吉洋芋粉条那是无论如何也是说不过去的。在西吉，无论是烩羊肉、烩牛肉、生汆面还是羊肉泡馍，都离不开洁白如玉又柔软筋道的西吉洋芋粉条。说它好吃，是因为洋芋粉条本身也带着洋芋那最原始的味道。也正是由于洋芋粉条制作工艺保留了最原始最朴素最传统的方式，才最大程度的保留了其最美好的味道吧。磨浆、漏粉、煮粉、过水、剪截、挂杆、凉晒，简单的制作过程，朴素的工艺方法也最大限度的保留了洋芋本身的味道。不只是当地人喜欢吃洋芋粉条，许多外地人也更愿意品尝西吉洋芋美食。“西吉好吃头”，粉条算一个。
你见过西吉粉条的晾晒吗？说实话，粉条的晾晒场也是一道靓丽的风景呢。煮好的粉条运到晾晒场，白色的粉条挂满铁丝架，诺大的晾晒场，洋洋洒洒，一片洁白。每当轻风吹过，垂挂着的长长的粉条便随风摇荡，这场景即壮观又美丽。就是这貌似简单的晒，也成就了田野里、太阳下一道靓丽风景，这风景是任风儿轻轻吹的，也是任缕缕粉条轻轻摇曳的。这轻柔洒脱的摇曳，更是传递出丰收讯息，展示出来乡亲们对丰收的喜悦心情。
西吉洋芋好，送货到咱家。如果你真也想吃，你告诉我，我会带你品味西吉好美食，品鉴每一道西吉“好吃头”，我也会带你来我曾驻村过两年的明台村，带你领略乡村美景，带你感受淳朴民风，带你和乡亲们一起欢度丰收的日日夜夜。
