适逢周末，想起冰箱里还有煮好的红豆沙馅儿，就想着很久没吃炸油糕了。那是先生的最爱。遂问他“想吃炸油糕吗？”
“当然想！”
“那我做给你吃。”
“我想妈妈了！”
在我自己娘家，传统南国的食谱里，似乎没有这款食物。偏重于鱼虾海味。
嫁到婆家后，常常会看到婆婆给全家人做炸油糕。糕面都是当年的黍子面，从雁北的老家，亲戚们带来的。
婆婆会包枣糕，豆沙糕，有时甚至啥也不包，就吃纯糕面炸出来的油炸糕。刚刚炸出来的油炸糕，糕皮酥酥脆脆，里面软软糯糯，加上一勺白糖，甚是好吃。做山西媳妇久了，免不了有些跃跃欲试，也想自己试试。这样丈夫儿子在自己小家，也可以吃上这传统的雁北小吃。
婆婆手把手地教我如何做油炸糕。
先把糕面拿开水搅拌均匀，然后上笼屉蒸十五到二十分钟，揭开锅后的下一步是油糕软糯的关键。婆婆总是拿擀丈的一头，沾些水油，使劲地边打边搅拌，也就是打糕，趁着热烫烫的温度，将一大坨糕面搅拌的黏黏糯糯。然后拿一碗凉水，里面倒些食用油，手伸进碗里沾些水油，把搅拌好的糕面做成一个个小剂子，开始包油糕。这一步也是极需技术的。不能让糕面凉了，趁热包上馅儿，压成小饼状，待都包好后，即可下锅油炸。油温火候的掌握和油糕出锅后的颜值，密不可分。油温不能太低，这样出来油糕会是浅黄且有生油的油腥味，也不能太高，否则会外面焦黑而里边没熟不够软糯。做了多年的山西媳妇后，我逐渐掌握了如何做这一雁北小吃。
漂洋过海后，我也想把这传统小吃带到异国他乡。可是最难的是这里买不到黍子面。巧妇难为无米之炊啊！为了吃咱没有条件也要创造条件来。发现商店里有卖黍子米，买回来，先泡软，放入料理搅拌机打碎。权当是糕面了。这样虽解了思糕之苦，然而离婆婆做的油炸糕差出了十万八千里。首先面不够细腻，嚼起来口感有颗粒状，自然是不够软糯了，但有得吃总比没有强。
忽一日在华人超市大统华看到了有卖有机黄米面，喜出望外赶紧买回家，做出来传统的雁北油炸糕。可先生说还是没有妈妈做出的油炸糕的特色。逐一排查原因，后来发现其实差别在黍子面上，这个糕面，怎么也比不上家乡当年产的黍子面，但总是能吃上油炸糕了。
做好后，免不了在微信朋友圈上得瑟晒晒。常常有山西老乡来问哪来的糕面，拍照后广为推广大统华的有机黄米面。也有山西老乡会主动跟我讲讲炸油糕和自己的故事。发现许多山西老乡会从国内不远万里背油糕面来这里，以解思念家乡美食之苦。这不又有老乡问我：“我有国内带来的糕面，给你送点？”对于老乡这样的热情，我一概婉言拒绝，万里背来的油糕面我怎忍心夺人所爱呢？
