奶类营养丰富，容易消化吸收，是一种营养价值很高的视频，是老、幼、病、弱者的营养滋补品，特别是儿童的成长发育具有重要意义。
中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应该是首选补钙食物，很难用其他事物代替，牛奶是乳胶体，含有丰富的蛋白质、脂类、矿物质和纤维素。
奶类含有蛋白质3.5%（酪蛋白、乳蛋白、乳球蛋白）其中酪蛋白为3%，蛋白质消化率92%，奶中脂肪含量2.5%~7%，脂肪颗粒极少，绝大部分直径为2~5微米，消化率高，其中含有定量的亚油酸、∂-亚麻油酸以及花生四希酸，并含有卵磷脂。
奶中乳糖含量为4.8%~6.8%，是儿童生长发育的必需物质，而且还可以促进乳酸杆菌繁殖，奶中含有大量的钙、磷、钾，含铁较少，维生素B2，含量分较丰富，烟酸含量较少。
牛奶具有补益五脏、生津止渴的功效。经常饮用可使皮肤细嫩、毛发乌黑发亮，这是因为牛奶中含有丰富的维生素A，能防止皮肤干燥和老化，使皮肤、毛发、具有光泽。所含的维生素B1可以增进食欲，帮助消化，润泽皮肤，防止皮肤老化，维生素B2可促进皮肤的新陈代谢，保护皮肤的粘膜的完整。
牛奶虽然营养丰富，但也不是喝越多越好。营养学家支出，每天正常的饮奶量以200~400毫升为宜，应不超过500毫升。
