二、超级有效规模，比规模大更重要
每一个创业者，都有欲望。
餐饮老板，也不例外。很多连锁餐饮老板，内心都有证明自己牛逼的欲望，所以会想要开更多的店，还可能会想要把店开进更大的城市，总觉得自己那小破地方上不得台面，不在自己所在的省会、或者北京、上海、深圳开个店，都不算成成功似的。这背后，就是想追求“规模”、“名气”的欲望。
欲望，本身是创业者的催化剂，但我们不仅要有欲望，还要有看清趋势，驾驭欲望的智慧。
在过去20年，中国整体经济高速发展的时期，餐饮行业是你好我好大家好，这个时期，水涨船高，我似乎单店稍微弱一点也没关系，我还有很多空白的市场，有很多开店的机会。但在接下来的一段时期，中国整个经济进入平缓增长状态，餐饮行业进入存量市场，各个区域，都开始冒出优秀的连锁餐饮企业，这种“追求数量，轻视质量”的“萝卜快了不洗泥时期”，结束了。
