做极致单店，做超级有效规模
一、做“经营足够强”的极致单店
在通往区域品类冠军的路上中，我们一来就强调了：“活得久、经营强，比规模大更重要”这个价值观。
其中，经营强，就是指“单店的效益质量”。
开餐厅这门生意，是基于地理半径的生意，在一个区域中，我们能够开店的数量始终是有限的。因此，提高每家店的经营效益，就非常重要。
这也叫做：“打造极致单店”。
所谓的极致单店，就是“顾客特别满意，员工特别省力，老板特别赚钱”，实现1家店的利润，当作别人3家店利润。这样一来，即便我们在这个地区只有5家店的规模，但也相当于别人10-15家店的利润。
