00《开餐厅，如何成为区域品类冠军》目录20250409版

一、开篇总览

(1)开宗明义：

《中国餐饮的三种关键生态位》

(2)路线图：

《成为区域品类冠军的路线图》（直营管理开店、加盟管理开店；）

《直营区域品类冠军的路线图》（打磨第一家极致单店、复制多家极致单店、组织建设、供应链建设、品牌营销建设、社会关系建设；可总结访谈农耕记华叔、徐总；晓秧锅樊总、冬哥；喵探文胜、葛总；）

《加盟区域品类冠军的路线图》（可总结访谈呼啦韦总、凡师傅）

(3)价值观

《做长期主义，最重要的是：活得久》

《顾客始终是来吃的》

《什么才是真正的餐饮区域头部品牌》

二、成为区域品类冠军路线图——打造首家极致单店

（1）总览：

《打造首家极致单店：老天爷赏饭，天时地利人和》

《打造首家极致单店的路线图》（构建一家店、经营一家店）

（2）构建一家店：

《构建一家店：虹霖餐饮单店金字塔模型》

《虹霖谈顾客需求》

《品牌：华与华品牌三角模型》

《餐饮品牌三角模型之：产品》：打造招牌菜；打造一张菜单；

《餐饮品牌三角模型之：话语》：

《餐饮品牌三角模型之：符号》

《空间设计：门头、前厅、后厨》

《门店模型》：人流量营收模型；成本结构模型；投资回收模型；

《案例：从0到1 ，构建保定李下饭辣椒炒肉》

(3)经营一家店

这上面待定，可以和喵探文胜沟通。

三、成为区域品类冠军路线图——复制、创新、营销、组织

（1）复制

《理解连锁餐饮》

（2）创新

《德鲁克谈企业存在目的，企业职能》

《区域冠军，要盯住全国标杆，动作举一反三》

（3）营销

《虹霖餐厅获客蓄水池流量图》

《餐饮做营销，从抓复购开始》

《餐饮营销的2类：线下门店营销、线上渠道营销》：门店、线上双驱动，门店业绩持续红

《餐饮线下门店营销的n个关键触点》

《餐饮线上营销的4个重要渠道》